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烘焙DIY:芝麻糖酥饼

无论西点多么丰富多彩,但中式点心的味道总是独具一格。

喜欢酥性中点,特别喜欢吃,一家人都喜欢。所以,尽管它的油性大些,一周之内总是换着花样必做一次。

就如这回,逛街看到卖糖酥饼的,一看就觉得真的好馋啊,但是看到卖饼的大妈就止住了买饼的心,立马回家操练起来。

自己做的糖酥饼,撒上香香的芝麻,卫生、健康又美味,会甩街边的百米远,不信就试试吧。

材料:面粉256g,玉米油87g,糖80g,芝麻适量。

做法:

1、先做水油皮。面粉120g,玉米油32g,加上温水48g。

2、和成面团,多揉搓一会儿,面团要光滑均匀。

3、做油酥。面粉96g,加上玉米油40g。

4、揉匀成油酥。两种面团和好后静置半小时。

5、做馅。80g白糖,面粉40g,玉米油15g,放在一起。这里面粉要用蒸锅蒸15分钟蒸熟,蒸熟后晾凉擀开就可以。

6、和拌均匀成馅。

7、饧好的水油皮和油酥都分成8个均匀的小剂子。

8、油皮直接用手压扁包入油酥。收口收紧。

9、收口向下饧10分钟。

10、每个剂子都擀成牛舌样薄饼,卷起。都做好,松弛10分钟。

11、剂子再竖长擀成条,卷起。

12、都做好,依然松弛10分钟。

13、卷起的剂子两头捏起,压扁,简单团圆。

14、用擀面杖擀成薄饼。放入一汤勺做好的馅。馅我没有分开称量,只是凭感觉均匀分配成8份。

15、收口捏严。

16、收口向下放置,全部做好。

17、擀成直径约10cm的小饼。

18、放入烤盘。

19、每个剂子上面涂上一层水,撒上芝麻,轻轻压实。

20、烤盘放入提前预热好的烤箱内,中层,180度,20分钟。

21、看、5分钟过后已经膨胀鼓起。

厨房小语:

做皮的时候,每一次操作都要让剂子饧够时间,烤箱的时间根据自家烤箱脾气设定。

做馅的面粉可以提前多蒸一些,晾干擀开存放。用时很省事。

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来自:迷茫的星空610  > 美食
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