6种家常猪脚的做法，肥而不腻，入口浓香（3）

开胃猪脚

材料：猪脚适量，调料酸荞头适量，酸姜适量，酸椒适量，鲜辣椒适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，糖适量，老抽适量

做法：

1猪脚烧好去毛，洗净，沥干

2锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂

3煮好了准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干

4把酸姜，酸荞头对切，新鲜小辣椒切碎，蒜对切，酸椒切粒，准备好

5锅里放油，把配料全部放入炒香

6加入煮好的猪脚，加入适量的酱油，盐，糖，老抽，均匀即可

腐竹焖猪脚

材料：腐竹150g，猪脚1只，调料蒜适量，姜片适量，大料适量，酱油适量，红烧汁适量，白糖适量

做法：

1腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净焯水

2姜片，蒜，大料备好

3锅中下油，待油起小泡放入腐竹

4腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水分备用

5猪脚入锅翻炒，把猪脚的水分逼出（倒出多余水分）直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用

6锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味

7这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒

8翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟

9中途翻一翻

10约40分钟上碟