【烹饪小窍门】家庭制作健康松花蛋的配方与制作

有豆子发表话题咨询：外卖的松花蛋吃着不放心，家庭制作又不知道方法。

草儿倒是有一个方子，数年以前也少量做过，现在一并奉献出来，有喜欢捣鼓的豆子们可以试试。

松花蛋多数以鸭蛋为主加工而成，剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。

松花蛋中氨基酸的含量比新鲜的鸭蛋高11倍。松花蛋有清肺泄热，醒脾解酒的功效；可促进食欲、降低血压；因蛋中含碱量大，可以中和胃酸。

松花蛋适合肺热咳嗽、口疮咽干、哮喘者、酒精中毒者食用。

松花蛋含有一定量的铅，在人体中会取代钙质，钙质缺乏者和骨质疏松者最好不吃，再就是，肝病患者也不要吃松花蛋。

健康松花蛋制作配方：

鸭蛋10斤，清水9斤，生石灰块2斤半，食用碱6两，食盐4.5两、鲜松叶4钱，黄大茶1斤，黄丹粉5钱（化工商店有售）。

【以上所用材料分量可以按照需要做一些调整哦】

制作过程：

先把水、鲜松叶和黄大茶放入锅中煮开，加入食盐和碱，熬煮1分钟退火，再加生石灰、黄丹粉，搅拌，晾凉。

将鸭蛋一层层码放入沙罐中，加入晾凉的料水，浸泡过鸭蛋面，一个月后即可腌制成松花蛋。为了制作效果好，鸭蛋表面可以加上一个蒸层和稍有点重量的物件，以免鸭蛋上浮。

保存方法：

做好的松花蛋捞出来后，将料水加入黄土拌成粘绸状，用稻谷糠或者锯末一起将松花蛋包裹好，密封于容器中，随吃随取。