酸辣粉
主料:红薯粉丝100克、肉末200克
辅料:红油 30克、醋20克、油辣椒30克、花生 适量、香菜适量、油适量、花生酱10克、焙煎芝麻沙拉汁 20克、老抽3克、生抽10克、糖适量、盐2克、柠檬沙拉汁 5克、芝麻油适量、水适量、料酒适量
做法:
1、粉丝、红油、香菜
2、粉丝入水预先浸泡一晚
3、锅内放入水,煮开后放入泡软的粉丝,煮4、5分钟左右
4、捞出冲凉
5、锅内放入少量的油,下肉末,加料酒煸炒
6、一次加足水
7、煮开后加花生酱、焙煎芝麻沙拉汁、老抽、生抽、糖、盐、柠檬沙拉汁、芝麻油、调和均匀后关火
8、最后装碗,粉丝、花生、香菜,浇上煮好的汤,按个人口味添加红油、醋、油辣椒
脆皮鸡排
主料:鸡胸脯肉400克、玉米片100克
辅料:鸡蛋1个
调料:食盐1/2茶匙、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、黑胡椒少许
做法:
1、这是玉米脆片的样子,是早餐泡牛奶喝的谷物麦片样的东西
2、用搅拌机打成碎片,加细盐拌匀备用
3、鸡胸肉切片,加蒜末、现磨黑胡椒和料酒拌匀
4、打入一个鸡蛋抓匀,腌制30分钟以上
5、腌好的肉片表面裹玉米脆片
6、放入平底锅中半煎半炸,至鸡肉熟透即可
东北烤冷面
主料:冷面50克、鸡蛋1个、火腿肠1根
辅料:辣椒粉8克、鸡粉1克、千岛酱10克、孜然粉5克、芝麻5克、植物油适量、蒜蓉辣酱6克
做法:
1、火腿肠剥皮切四瓣,切葱花,将孜然粉、芝麻、鸡粉和辣椒粉拌匀成“烧烤料”备用,冷面要选这种压成板状的
2、电饼铛预热,刷油,将冷面放上,开小火
3、待冷面稍软,打一个鸡蛋,摊匀
4、鸡蛋七成凝固时,迅速翻面
5、在没有鸡蛋的这一面刷少许蒜蓉辣酱,洒一些葱花儿和“烧烤料”
6、待鸡蛋凝固后,在有鸡蛋这一面刷千岛酱。关火后,卷上火腿肠,切块儿撒上葱花就行了
五香茶叶蛋
主料:鸡蛋 (适量)
辅料:红茶 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 大茴香 (适量) 陈皮 (适量) 甘草 (适量) 香叶 (适量)
做法
1、将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟
2、用调羹将蛋皮轻轻敲裂
3、碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,大火煮沸
4、调入酱油、盐,转至小火煮40分钟
5、熄火,浸泡2小时入味即可
椒盐酥香小麻花
主料:低筋面粉 (200g) 猪油 (40g) 鸡蛋 (2个) 白芝麻 (15g) 椒盐 (3g)
辅料:装饰椒盐 (适量)
做法:
1、准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团,静置30分钟
2、取1/3擀压成薄片(尽可能的薄透)
3、整理切除边角,并切成0.5cm的长条
4、三小条组合成一个,剩下的依次操作
5、搓成长条(左右手反方向撮合,会有纹理)
6、长条状,对折成为“麻花”基本样式
7、油锅烧至170度 炸至金黄色(大约七成热)
8、沥油,装盘也可撒适量椒盐品尝
鸡蛋灌饼
主料:面粉、鸡蛋、葱、盐
做法:
1、取适量面粉放入容器中
2、加热水进容器中,边加边搅拌,面团活的软一点比较好吃。静止面团10分钟左右
3、鸡蛋打成蛋液
4、葱切葱花
5、将葱花放入蛋液中,加适量盐搅拌均匀
6、将面团擀成牛舌状
7、将牛舌状的小饼卷成小卷
8、将小卷竖起压成小饼状,并擀成薄饼
9、锅中热油,将薄饼放入锅里
10、大火煎饼,这时饼会自然鼓起气泡,趁机把泡捅破
11、将调试好的鸡蛋液倒入其中,煎至金黄色即可
烤肉串
主材:猪瘦肉300克、洋葱1半、红辣椒1个
调料:酱油5ML、生抽15ML、料酒10ML、五香粉2克、盐4克、糖5克、孜然粉2克
做法:
1、猪瘦肉切丁放放大碗中,加入酱油、生抽、料酒、五香粉、盐、糖
2、拌匀腌制1-2个小时,腌时间长点肉会更入味些
3、准备半个洋葱,和一个红辣椒
4、洋葱和辣椒都切成差不多正方型的小块
5、腌好的肉,穿入竹签中,一片肉一片洋葱一片辣椒这样穿
6、穿好后放入烤箱中上层上火下火各180度烤大约20分钟,中途刷一次油,在快要烤好的前二三分钟拿出来撒上一点孜然粉
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