3道美味又营养的“家常菜”，最后一道可是过年必备的哦！

独家风味鱼香茄子

食材前奏：

茄子、青红椒、葱姜蒜、料酒、醋、酱油、白糖、淀粉、老干妈豆豉、剁椒

食材“变身记”：

1.茄子洗净削皮后切条，将茄条放进大一点的容器内，撒一勺盐，抓匀腌制半小时

2.青红椒洗净撕成快，葱姜蒜切末，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用

3.将腌制后的茄条攥干水分待用，平底锅内放适量的花生油，油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小 火炒出香味，然后加葱姜末炒香

4.放茄条中小火煸炒3分钟左右，放青红椒块翻炒至断生，调入调味汁，转小火煮半分钟，出锅前 撒上适量的蒜末，拌匀，关火

家常红焖羊肉

食材前奏：

羊肉，啤酒、盐，洋葱，胡萝卜，干红椒，姜蒜，料酒，八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，酱油

食材“变身记”：

1.羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

2.将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分(其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉)切成约2 厘米大的方丁，或更大点的丁。

3.将羊肉入沸水锅中。焯至色变白后捞出用温水洗净。

4.胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

5.锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒。加入适量料酒。加入 两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。加入两大勺酱油。

6.加入一罐啤酒，再加入适量水。一片桂皮。两片姜。

7.转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)

8.将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

9.将切好的胡萝卜放入汤锅中。再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

10.再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

美食小公举温馨提示：

1. 不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮（不过加啤酒可去腥，以及中和一下肉的膻味）

香滑可口 三鲜饺子

食材前奏：

鸡蛋2个、韭菜150克、小虾60克、猪肉末150克、 面粉300克 、香油、油、酱油2小匙、 生抽1小匙、料酒2小匙、白糖1.5小匙、盐少许

食材“变身记”：

1. 面粉里加少许盐，分两三次倒入清水，和成光滑的面团，盖保鲜膜，放在室温下静置30分钟。

2. 猪肉末里倒入香油和1大匙油，用筷子朝着一个方向搅拌至上劲起腻。再依次加入酱油、料酒和盐，搅拌均匀备用。

3. 鸡蛋加少许盐打散，放在烧热油的锅中炒熟，一边炒一边用铲子将其剁成絮状。韭菜洗净，切成末。小虾用牙签勾掉虾线，剥去外壳并清洗干净，切成小段儿。

4. 在调好的肉馅里放入韭菜、鸡蛋和虾，倒入生抽和白糖，混合均匀即成馅料

5. 面团静置后，表面会变得十分光滑。案板上撒少许薄面（份量外），将面团等分地切成小剂子，擀成圆形的面皮。

6. 包入馅料，捏紧封口处，并用大拇指和食指挤出纹路。

7. 饺子包好以后，码在盖帘上。煮锅中倒入适量的清水，加少许盐，大火烧开后，下入饺子煮熟即可。
   

美食小公举温馨提示：

大家在煮的时候可以采用三煮三沸腾的方法，就是水一开就加一点冷水这样子连续三次，煮出来的饺子不会粘锅，而且口感软嫩。