鲤鱼洗净,收拾干净,剔除鱼腥线,从背部沿头到尾切横刀,取点蒜,切成末,备用
鱼上占干面粉,注意背部切开部位也要加入面粉,这样经过油炸之后背部刀口处会张开
锅中放油,烧热,准备过油,炸鱼时注意像上图一样先淋油炸,保证背部刀口处炸出造型后,再将鱼放入油锅中炸,鱼一定要炸透,这样口感较好炸好后放入鱼盘备用
锅中放入一勺油,加入一勺白糖,快速搅动
待糖全部融化且颜色稍变褐色,加入蒜末继续搅动
加入蒜末后,搅动至可闻及蒜香味时,加入一大勺醋,加入水淀粉,继续搅动
搅动至汤汁粘稠,用勺倒时会感觉挂勺,关火将汤汁浇至刚才炸好的鱼上
配点香菜点缀点缀,美味的糖醋鲤鱼出锅,10分钟,跟我学做糖醋鲤鱼
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