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大白菜蒸饺的季节过去了,咱们还有韭菜三鲜水饺

周六吃完广式早茶,真心爸提议:“咱们今天两顿饭,下午包饺子吧。”立马得到俩娃的赞同。

对每周末吃饺子一事,真心爸极是执着,要么周六,要么周日,必得吃上一顿。哪一周小忙,没顾上包饺子,下一周就会感叹:“咱们好久没包饺子了,周末包吧。”

我们家吃饺子,有俩原则:不买现成肉馅,自己手切;饺子皮不买现成,自己手擀。

为配合真心妈包饺子,真心爸多年来练就一手切肉馅、擀饺子皮的好手艺。切肉,把肉冻到稍硬,先切大片,再切肉丝,再切比半厘米少大的细丁,一会儿就弄完;擀皮,面软面硬不挑,蒸饺皮水饺皮不惧,三下两下擀成薄厚合适,一会儿功夫就在真心妈手边摊出一小片。

趁真心妈专心包饺子,真心爸会准备锅具,蒸锅加水,开火烧上,蒸笼拿出来,屉布浸水、拧干,平整铺好,煎锅洗净、擦干,锅底薄薄加一点点油,井井有条,眨眼之间就准备就绪。

真心爸于厨房里的事,擅长的极少,盘碗上的破口,大多拜此君洗完所赐,真心妈找不到的厨具,也多半是此君收纳之功,唯独包饺子准备锅具一事,较真心妈熟练N倍,且从不敷衍了事。

这周吃大白菜羊肉饺,蒸两锅,煎两锅,用的是家里存储的最后几颗有机大白菜。大儿吃着饺子,恋恋不舍地感慨:“大白菜饺子的季节过去了吧?”

可不,前几天下了一场春雪,接着艳阳高照,春雪化尽,真心爸已经拍到了今年春天的第一朵迎春春花,大白菜最好吃的季节,真的是过去了。

“没关系,大白菜饺子的季节过去了,咱开始包韭菜饺,春天的韭菜最好吃。”妈妈马上开始向往韭菜水饺满屋飘香。

“韭菜饺你们吃,能不能给我包胡萝卜馅或者西葫芦馅的?只要没有鸡蛋、没有韭菜,没有虾,我都爱吃。”小儿赶紧提要求。

“没问题,咱们还可以做荠菜馅、芹菜馅、青椒馅,用猪肉、羊肉、牛肉,还有,香菜、藕也能做馅的,你们知道不?”一家人边吃边向往,已然把这一年要吃的饺子馅,都给规划了出来。

妈妈突然想到,“吃饺子是一个家的一种文化,你们知道不?”五年级的小儿小脑袋瓜点得像小鸡啄米,“嗯,是的,是的,比如咱们家,每周都吃,而且从来不到外面吃饺子。”接着又补一句,“外面的饺子,都没有爸爸妈妈包的好吃”。

不到外面吃饺子,肉馅如何的考虑倒不在第一位,一家人就是觉得,外面的饺子,是用来吃饱的,而家里的饺子,是用来吃得心满意足的——即便偶尔咸了淡了,那也是一家人好好地过了一个周末,悠闲地吃了一顿认认真真的好饭的标志。

每次包了饺子,真心爸都得发朋友圈晒晒,真心妈有时不好意思,“又晒,又晒,回头哪一周没晒,人家还得奇怪,这家人咋没包饺子呢?”

因着爱包饺子,爱吃饺子,真心妈已经收到了无比多次开饺子馆的提议,偶尔心动,跟真心爸真真假假地商量,“回头咱真开一家饺子馆不?咱也挂外卖平台说,说不定就成了最受欢迎的上班族午餐呢?”真心爸毫不犹豫泼冷水:“就咱家这馅料,这做法,不累坏也得赔惨了。”

也是啊,再说,要说吃饺子,谁不是觉得自家的饺子最香最好吃呢?

附:真心家饺子常用馅料清单

猪肉大白菜/羊肉大白菜(蒸饺、煎饺最佳)

猪肉酸菜/羊肉酸菜(蒸饺、煎饺最佳)

猪肉西葫芦/羊肉西葫芦/牛肉西葫芦(水饺、煎饺最佳)

猪肉胡萝卜/羊肉胡萝卜/牛肉胡萝卜(水饺、煎饺最佳)

猪肉韭菜/猪肉鸡蛋韭菜/猪肉鸡蛋虾仁韭菜(水饺最佳)

猪肉芹菜/羊肉芹菜/牛肉芹菜(水饺、煎饺最佳)

猪肉青椒(水饺、煎饺最佳)

猪肉香菜/羊肉香菜(水饺最佳)

猪肉莲藕(水饺、煎饺最佳)

猪肉荠菜(水饺最佳)

各位看官看到这里,可能奇怪,说吃饺子,咋能落了茴香馅?不好意思,这一家人,都不吃茴香呢。


这是我家蒸饺子的蒸笼,专业不?

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