食材:茄子1个、土豆1个、尖椒1个~
酱茄子洗净去皮切块并均匀地裹上一层淀粉~
油温5成热时、下入裹过分的茄子和土豆块,炸至微微变黄之际即可~
炸至微黄状态即可捞出控油~
随后把辣椒放入油锅过一油,捞出备用~
锅里留底油,放入葱蒜末爆香~
待爆出香味后,加入少许的生抽、蚝油、盐、鸡粉、并加入半勺的水,搅拌均匀~
再把土豆、茄子、辣椒下锅、翻炒均匀后倒入少量水淀粉进行勾芡,带翻炒均匀收汁完成,即可~
出锅,淋在米饭上,即可开吃了~
小贴士:
土豆煎至最好用不粘锅,可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软,才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
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