今日下饭菜——雪菜锅塌豆腐

锅塌豆腐，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。锅塌是一种烹饪技法，也可用来烹饪鱼或者蔬菜类。今天烧的这道，加入了一些雪菜提味，⑩汤汁味道更佳，豆腐更鲜嫩，是一道超级下饭的美味佳肴

准备食材豆腐 雪里蕻 油 盐 生抽 胡椒粉 糖 葱 面粉 鸡蛋 水淀粉 香油 姜

豆腐洗净切片加少许盐，胡椒粉腌制片刻。

然后把豆腐均匀蘸裹面粉。

放入油锅中煎炸

中小火煎至一面定型再翻面。

直到两面金黄盛出豆腐沥干油分。

锅中底油爆香葱姜。

加入雪里蕻炒香，加入适量的热水或者高汤，加入酱油。

加入白糖煮出香味。

放入豆腐煮上3-5分钟，让豆腐入味

最后可加少许盐调味。

淋入水淀粉勾芡

最后淋入香油关火小贴士煎炸豆腐不要火太大，中小火就好。 烧至豆腐也不要时间太长，3-5分钟就可以，烧至时间长了豆腐容易碎烂而且外皮也会散碎影响口感和美观。 盐要自己随意调整，因为我这个加了一些雪里红咸菜本身就有咸味，所以盐放的很少