太神奇！豆腐里面吃出肉，到底是怎么做到的？

再简单的食材，花了心思也终将与众不同

——2017.7.7

朴素平凡的豆腐，肥瘦均匀的五花肉，一番烹调后竟融为一体。

浓郁的肉香中有藏着淡淡的豆香，香而不腻，油而不肥。

食材

五花肉/北豆腐/葱姜些许

调料

油、盐、料酒、耗油、醋

豆腐切成方块，大概1.5厘米就可以，太大了不美观，太小了塞不进去多少肉！

五花肉切小块后，挥舞小菜刀剁碎。

加入少许盐，十三香粉（可加可不加）一点料酒，搅拌均匀。

锅内放油，将豆腐六个面煎至金黄（不怕浪费油也可以炸）

煎完的豆腐不能直接塞肉，因为烫手（正经脸），凉了之后，用小勺子或者筷子将里面豆腐挖出，塞满五花肉即可。

如图所示就可以了。

然后调酿豆腐的汁儿，少许鸡精，一点点盐（五花肉馅放多盐这里就可以不放），耗油，料酒搅拌均匀备用。

另起一锅，放少量油，然后放入姜葱爆锅后豆腐放入，然后倒入调好的汁儿，盖盖焖4分钟即可出锅。

最后撒入香葱，一盘味道醇厚的五花肉酿豆腐就完美出锅了

这道五花肉酿豆腐是根据客家名菜《客家酿豆腐》改制的，做法更加简单，成品也更加美观一些（纯粹个人赶脚）。

豆腐中吸满了五花肉鲜美的汤汁，彻底将其与自身合二为一。

一口下去，有豆腐过油后的劲道也有五花肉的醇香，直接冲击着敏感的味蕾，满足感油然而生，久久不能散去。