煎炒烹炸拌炖煮
沈阳，2400年的历史，积累下的除了地域建筑，地域文化的丰富，还有对鸡架的不同解读。在沈阳，一千个沈阳人心中有一千种鸡架的味道。因此，沈阳成为了全国鸡架消耗量最大的城市。
鸡架 就是去掉鸡腿鸡翅鸡爪鸡头鸡胸等等，剩下的部分。
有人纳闷，这有什么好吃的？
鸡架虽然没有多少肉，但是别有一种乐趣，在骨头和骨头中间啃来啃去，比直接吃一大块肉还要过瘾，而且鸡架有很多种做法，接下来小编就为大家一一介绍。
铁板鸡架
步骤：
1、洗干净鸡架，用刀切开，铺平。
2、刷上一层油，然后刷酸甜烧烤汁，撒胡椒粉，辣椒粉，孜然，蜂蜜我家里只有这些调料，撒各种喜欢的调料，比如芝麻等等的。
3、放入烤箱，大火，双向，20分钟。为了要铁板出来的那种脆脆的油炸过的效果，刷一层油。如果要健康一点，少弄点油。
4、等到10分钟左右即可食用。
注意：这个菜属于油炸食品，多吃不健康。
QQ鸡架
QQ鸡架及其腌制的做法如下：
一、用料
鸡架半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量。
二、做法
1、腌制：鸡架解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。
2、将腌制好的鸡架放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。
3、将焯好的鸡架放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。
4、将干辣椒用水泡涨备用。
5、取菜籽油烧热，入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡架，翻炒均匀即可。
拌鸡架
1.买回的鸡架，撕成小块，放好备用
2.锅中放水，入鸡架焯水，去除血沫
3.放入盐、糖、生抽、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油拌好
4.拌好就这样了
哦，反正我自己吃的挺香
炒鸡架
步骤：
1、在锅中放入底油，放葱花炝锅。
2、在油中放糖，熬好糖色，再放入一些食醋，使味道混合均匀。
3、将掰成块的鸡架放入锅中煸炒，放入两寸长的香菜段（多一些，香菜在这里很香的），同时加盐、味精调味即可出锅。
孜然芝麻味～
可以说鸡架对于沈阳人不仅仅只是一种食物
它更代表了对这个城市的记忆
很多在沈阳上学工作的人
离开之后还会观念这个味道
你有炸鸡配啤酒 我有老雪和鸡架
快跟随小编的步伐一起去尝一尝吧
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