这样的一道鸡丝凉面，我要天天吃！

进入三伏天，赤日炎炎似火烧，即使呆在原地不动也会汗流浃背，用蒸桑拿来形容一点也不为过。这样的天气里，可想而知食欲好不到哪里去了！

但是，为了自己和家人的身体健康，讲究饮食的合理搭配，摄入身体所需的营养，我们就必须在饭菜的花样和口感上下功夫了。

身为北方人，面食基本上是一家一日三餐的首选。夏天里，各式各样、花式繁多的凉拌面是最受人们的青睐了。今天就分享一下大家耳熟能详的鸡丝凉面的做法：

鸡丝我选用的是鸡胸肉，先把鸡胸洗净，放到盛有凉水的锅中，再放入姜片、葱白、八角，倒入料酒，少许的胡椒粉，开始煮制。水开之后再煮十分钟，用筷子插进鸡胸内，轻易插进去即谓成熟，然后关火，自然冷却。注意：鸡胸要一直浸泡在汤中，待凉后再取出，这样鸡丝才不会发柴。

这是市场上购买的细圆的鲜面条，黄瓜和胡萝卜分别洗净；

黄瓜和胡萝卜分别切丝，炒锅内倒油，放入几粒花椒，小火焙出香味，之后关火晾凉备用，花椒粒舍弃不用；

锅中加水烧开，下入面条煮熟，之后捞出直接放到盘子里；此时，把备好的花椒油拌入，以防面条粘连，用电扇吹凉面条备用；

一枚鸡蛋打散，在留少许底油的炒锅中摊成蛋饼，然后切丝，放入盛有面条的放凉的盘中，再放入黄瓜丝和胡萝卜丝；

准备调料汁：一汤匙生抽，一汤匙香醋，一汤匙蚝油，一汤匙的辣椒油，（根据嗜辣程度酌情加减。）适量的食盐，少半勺白糖，三汤匙白开水，葱花适量，调拌均匀，浇入盘中；

将调味汁和面条搅拌均匀，一盘色香味俱全的鸡丝凉拌面就做好了，大快朵颐地开吃吧！

这道面荤素搭配，食材丰富，酸辣爽口，专治各种食欲不振哈！