大家会自己做月饼吗？

用料 (月饼饼皮)

低筋面粉 400g

转化糖浆 190g

花生油 80g

奶酪粉 15g

盐 4g

鸡蛋液 60g

小苏打粉 2g

步骤 1

把转化糖浆190g倒入盆中

步骤 2

将花生油、奶酪粉混合搅拌均匀，加入盐4g，混合搅拌均匀

步骤 3

倒入糖浆中，搅拌均匀

步骤 4

加入蛋液，搅拌均匀，最后加入小苏打粉拌均备用

步骤 5

倒入低筋面粉，拌揉成面团，放入钢盆盖保鲜膜，松弛20-30分钟

步骤 6

咸蛋黄加点料酒，大火蒸15分钟，晾凉后备用

步骤 7

取40g馅料（以莲蓉为例），包入咸蛋黄，搓成球状

步骤 8

如此，准备好所有内馅（图16 四种馅都团好的样子）

步骤 1

面团分成30g一个剂子，分别滚圆

步骤 2

取一块擀成薄片，将内馅置于薄片中心，用虎口包住饼皮，边捏边旋转，并用拇指将内馅按压于饼皮中，捏合开口。最后将收口捏紧，搓圆面团

步骤 3

向模具内撒入少许面粉，月饼面团上也滚上一些面粉，将面团放入模中，压实，推出模具即可

步骤 4

烤箱预热200度。烤盘放中层，烤5分钟月饼上色，取出，取全蛋液。再烤8-10分钟即可

小贴士

1.这些皮和馅总共做了24个月饼，每种馅6个。

2.月饼放凉后用油纸或塑料袋包起，放置密封3天，饼皮回油后口感更好。

3.若一次食用不完，可放冰箱冷藏约14天，食用前放于室温回温后即可食用。