又到了吃丝瓜的时节。妈妈每年都会在院墙边种几棵丝瓜，盛夏时节它的藤蔓会一直爬满院墙，一个个大大小小的丝瓜掩映垂挂在枝叶间。丝瓜非常高产，长得也特别快，有时候来不及摘，今天还嫩嫩的丝瓜过个一两天就长老了，口感会大打折扣。因此到了丝瓜结果的时节，谁家种了丝瓜常会隔三差五给左邻右舍的送一些，帮忙吃掉。

丝瓜肉质嫩滑，清香多汁，丝瓜中含有丰富的维生素C、维生素B1等成分，对皮肤有很好的滋养作用，因此它又被称为“美人水”，女士们夏天适当常吃些丝瓜是很有好处的。李时珍《本草纲目》中记载：丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。我想，丝瓜之所以在我国民间普及如此之快，大概也是利益于它的高产，以及嫩滑多汁的口感吧。

丝瓜和豆腐在我家几乎是固定搭配，全家老小都喜欢吃。丝瓜和豆腐口感都非常嫩滑，颜色一个洁白如玉，一个青翠可爱，搭配起来也是非常漂亮。今天就跟大家分享丝瓜炖豆腐的家常做法，清淡鲜美，嫩滑爽口，百吃不厌。

家常丝瓜炖豆腐的做法

【材料】

丝瓜2根，豆腐一块，猪肉一小块

【调料】

大蒜几瓣，姜一小块，生抽，盐

【做法】

1、豆腐切成大概3、4mm厚的片，然后切成长条，怕有豆腥味的话可以放在淡盐水中浸泡10分钟；丝瓜剥去绿皮，切成滚刀块；猪肉切成条；蒜拍散后切碎，姜切小片。所有食材处理好备用。

2、锅烧热倒油，下入肉丝滑炒，炒干水气后放入姜片翻炒出香味。

3、倒入丝瓜和大蒜碎，翻炒一两分钟后倒入小半勺生抽，继续翻炒至丝瓜略微变软，有点透明的状态。

4、放入豆腐，倒入适量热水，刚刚没过豆腐即可，再次烧开后加盐调味，敞着锅咕嘟四五分钟，使汤汁收浓，豆腐充分入味即可。

小厨说

1、丝瓜滋味非常鲜美，所以在烹饪时不要放过多的调味料，不要做得过咸，清清淡淡的才鲜美好吃。

2、豆腐不用煎不用炒，直接进水炖吃起来软嫩不腻，更加鲜美。

3、在做青菜时加些蒜碎比葱姜更加提味，但是记得在烹饪时不要盖锅盖，否则会产生一股不好闻的味道。需要盖盖的话，可以在菜出锅前放点蒜碎来提香。

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