水光肌馒头

食材：

普通面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水（凉水）270克、猪油1勺

制作：

1、普通面粉、酵母粉、白糖添加在一起，温水和面，简单揉成团，饧面10分钟。

❤ 白糖可以提高酵母发酵的速度，可不放。

❤ 夏天和面用凉水即可，天冷和面用温水。

❤ 面粉可以换成高筋粉或者低筋粉，蒸出来的口感会不同。

❤ 简单揉面的意思是：不用很光滑但是又看不到干粉的状态。

2、面团饧好之后加一勺猪油，然后继续揉成光滑而且匀称的状态。

❤ 面团饧好会变得有些湿润而且更柔软，再揉面的时候就会很好揉。

❤ 猪油不仅可以帮助馒头提色增白，而且蒸出来的馒头就算是凉了都还是软的。

3、把揉好的面团整理成长条，下大小均匀的面剂，然后再揉匀整理成馒头的形状。

❤ 这里整理小面剂的时候一定要注意，多揉、揉匀，把面揉透才可以。

5、把馒头坯子放入蒸屉，密封饧面20分钟。

❤ 这次蒸馒头采用的是1发的方式，做起来简单。饧好后的状态就是体积明显变大、拿起来的手感比较轻、用手轻轻按压就可以满满回弹的那种。

6、冷水入锅，开锅后蒸20分钟，最后闷上5分钟即可出锅。

❤ 蒸好的馒头一定要闷的，不然受热胀冷缩的原因会塌陷。

❤ 蒸的时候火候不要太大或者不闷，很容易蒸成死皮馒头。

❤ 锅盖可以用纱布包上，这样可以大概率阻断水蒸气滴落在馒头上影响其形状。

这种做法蒸的馒头简单又松软，最重要的是凉了都还是软软的，你也赶紧试试吧！

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