方法一:
原料:大米粉200g,绵白糖40g,泡打粉6g,鲜牛奶80g,水100g,蔓越莓果干或葡萄干适量。
1. 将大米粉、绵白糖、泡打粉放入碗中,混合均匀
2. 加入鲜牛奶与水,搅拌至无颗粒状,静置片刻;
3. 模具内壁薄薄的刷一层食用油
4. 将静置好的米浆导入模具中,八分满,顶部放入蔓越莓果干或葡萄干;
5. 或者蒸锅烧开水,将盛有米浆的模具放入,大火蒸制。
6. 大米糕顶部开花,内部用竹签试探不黏腻,就做好了。
方法二
原料:大米500g,白糖100g,桂花适量
1. 提前将大米浸泡一晚,沥干以后加白糖,用破壁机打碎,可重复多打两遍。,直至米粉摸起来棉棉的就可以了,米粉打的越细腻,米糕的口感越好。
2. 然后装入模具,稍微用手压实一点,表面洒一些桂花,放入高压锅蒸熟,高压锅出气一会就可以了
方法三
原料:大米200g,糯米50g,红糖70g,少许芝麻、橙皮粉、红糖
1. 大米糯米和一起用破壁机打磨成粉
2. 磨成粉后,过筛,过滤了粗的颗粒,然后再次研磨,直到全部磨成细粉
3. 将模具涂油
4. 逐渐加入凉水同时用筷子拌开,直到没有干粉,米粉成均匀的颗粒
5. 将米粉颗粒捏散,然后再次过筛,用勺轻轻倒入模具里,倒2/3
6. 轻轻舀入加了橙皮粉红糖均匀铺上,然后在舀入米粉
7. 装满模具,撒上黑芝麻做装饰
8. 上蒸锅中火蒸20分钟,趁热脱模
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