特色美食红烧肉做法! 简单好做的美味家常菜肥而不腻

今天教大家做一种特色红烧肉

红烧肉是中华的一道经典名菜，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法也是多种多样，红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃，红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

准备的材料：五花肉（1斤）姜 （5片） 葱 （20g） 冰糖 （45g）桂皮（1块） 八角 （3颗） 老抽 （1勺） 生抽 （2勺） 料酒 （2勺） 盐（4g）鸡蛋（5个）

1. 将五花肉清洗干净切成块后放入冷水里煮 煮到水开后关火 把肉过滤出来备用

2. 热锅冷油放冰糖炒到有点焦色

3. 开小火加入八角  桂皮  五花肉翻炒

4. 加入生抽和老抽翻炒

5. 加入料酒再翻炒

6. 锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮50分钟

7. 鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳

8. 在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中

9. 先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。

一道美味的红烧肉就做好了，注意事项：浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

适宜吃的人群：气虚质、气郁质、阳虚质、平和质。

禁忌吃的人群：湿热质、痰湿质、血瘀质。

中医认为：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

用量这个问题也是大家最容易忽视的！红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来。