主料猪肉2500g 辅料高度白酒200g草菇老抽80g糖20g盐80g五香粉10g辣椒粉15g花椒粉10g
腌猪肉的做法步骤.
1.先把五香粉、辣椒粉、盐，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。
2.加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二锅头。高度酒和盐可以防止腌制是肉变质。
3.将所有调味料搅拌均匀，放置30分钟以上，让粉类调料充分吸收水分。
4.肉切条 。
5.倒入调味料 。
6.充分抓拌，让调味料拌均匀，然后腌制3天。每天要把肉翻一遍 。
7.腌制3天的肉 。
8.一头扎眼儿，用绳子串着 。
9.全部挂起来，放室外通风处风干半个月左右 。
10.风干了10天的样子。成品图是风干了16天后的成品。
小贴士 腌肉的时候每天一定记着翻拌。
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