老叔家的菜园子很大，夏季的青菜中我特喜欢“贼不偷”，就是一个看似很青吃着确很甜的柿子；快到秋天的时候在园子里摘新鲜的韭花、尖椒，自家做新鲜的韭花。
开春的时候在棚里割下头刀韭菜吃馅，太香了。今年也不例外，老哥回老家给爷爷上坟回来时，依旧带回了这头刀韭菜。于是便包了这三鲜馅的包子。
面料：面粉两杯半、安琪酵母
馅料：韭菜、鸡蛋6个、虾皮、盐、香油、花椒油
做法：
1、将安琪酵母放入碗中，倒入温水拌匀，放置5分钟；
2、把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成软硬适中的面团
3、将和好的面放在温暖处进行发酵，面发至两倍大时即可。
4、将鸡蛋打入碗中拌匀，起锅放油加热，放入鸡蛋炒熟，关火。晾凉后剁碎
5、韭菜洗干净后控干水分
6、将韭菜切碎后放入盆中倒入少许油拌匀，静置片刻
7、把剁碎的鸡蛋倒入韭菜盆中，放入虾皮、盐、香油、花椒油搅拌均匀
9、将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团
10、将面团搓成长条，切成大小合适的面剂。擀皮，中间厚，边缘薄形状
11、取一个包子皮，包入馅料，按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口。
12、锅里放油，放入包子，小火加热让油把包子底部煎脆，在加入一碗淀粉水，盖盖大火烧开，中小火加热。 煎至约5分钟至水收干面发起,底部变成金黄色的嘎吱就好了，盖盖焖1分钟即可出锅食用。
13、可根据自己口味调点沾汁儿
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