各种美味饺子和包子的做法
一、梅花蒸饺 主料南瓜泥 :(100g ) 面粉 :(150g-200g ) 水 :(100g ) 面粉 :(200g ) 猪肉泥 :(500g ) 香菇 :(5 颗 ) 辅料：花椒粉 葱油 调料：生抽 盐 制作流程 香菇切碎，加入猪肉泥中，加生抽，花椒粉， 1 盐，葱油拌匀腌 30 分钟

南瓜切块放到蒸锅熟，做成南瓜泥待用 2

分别和好南瓜面团和白面团，面团要稍硬，饧 15 3 分钟左右

把面团搓长条 4

切成大小相同的小剂子 5

用手掌按扁 6

擀成圆形的面皮 7

好皮后其中一面多粘点干面粉，朝上平铺，往上 8 折起 5 个边，（如图 8）

折好后的面皮给翻过来 9

放上馅料 10

5 个角往中间折起，捏合，可以抹点水，这样更 11 有利于粘合

然后再把开始折起了的 5 个边边拉起来即可 12

都做好后。开水上锅，根据饺子大小，大火蒸 13 10-15 分钟左右

二、豆腐饺子 馅料：一斤豆腐（三人量），一个鸡蛋，一把虾皮，葱姜花椒盐植物油适 量。

做法：1）把豆腐稍煮一下，去掉豆腐的卤汁味，然后把煮好的豆腐放在案 扳上，我把刀放在豆腐上，为了把里面的水逼出来；然后切碎，把其余原料一 起放入拌匀。（注意啊，放的是生鸡蛋，馅糯是因为鸡蛋没有炒）

2）一市斤面粉用温水活好成面团，活得软和点，面团不要太硬，稍醒一 会，做成面皮，把馅包好。

3）大火烧开水，水沸后，下入饺子，大开后点点凉水，再开就熟了。

三、油菜香菇包子 馅料：油菜，香菇，刚好有泡发的木耳和豆筋也一并放了进去，葱姜花椒 末盐色拉油少许。 馅料做法：油菜用开水烫了烫，挤干水剁碎，剁碎后再挤挤水，香菇泡软 切小丁，豆筋木耳葱姜都切成小丁，然后放入花椒，倒入色拉油或香油搅拌， 盐等包的时候再放。

面团原料：面粉大约一市斤，酵母 5 克。 面团做法：把酵母溶入温水里，然后把面粉放入，揉成团，放在温暖处发 酵，发酵到原面团的 2 倍时，发酵完成，就可以使用了。 把包好的包子放入笼屉中大火蒸 15 分钟就 ok 了！

四、胡萝卜素馅包子 馅料：胡萝卜，豆腐；虾皮一把，葱姜花椒末盐色拉油少许。 馅料做法：把胡萝卜擦成丝，再用刀剁几刀，豆腐葱姜都切成小丁，然后 放入花椒，倒入色拉油或香油搅拌，盐等包的时候再放。 面团原料：面粉，酵母 5 克。

面团做法：把酵母溶入温水里，然后把面粉放入，揉成团，放在温暖处发 酵，发酵到原面团的 2 倍时，发酵完成，就可以使用了。把包好的包子放入笼 屉中大火蒸 15 分钟！

五、米包子 主料:糯米饭(1 小碗) 辅料:盐 制作流程： 葱花 鸡蛋(1 个) 火腿(2 根) 榨菜(少许)

1.鸡蛋打入碗中，用筷子打散

2.榨菜和火腿切小丁，切的越小越好

3.锅中放少许油，油热后放葱花爆香

4.边倒蛋液，边用筷子搅拌，这样做出来的鸡蛋碎块小，会更漂亮

5.鸡蛋炒碎后，把火腿丁和榨菜丁倒进锅里

6.翻炒几下，放少许盐调下味，包子馅就做好了

7.板子上铺一块保鲜膜，取一小块糯米饭放到保鲜膜上

8.手蘸水，将取出的糯米饭按成圆饼状

9.中间放上馅，用量约为糯米饼的 1／2，馅料放多了不容易被糯米饼包住

10.将保鲜膜四边兜起来

11.左右攥紧保鲜膜的收口，右手一边拧，一边用手将米饭往上赶，团成包子形 状

12.打开保鲜膜，糯米小包子就做好了。如果糯米是热的就可以直接吃了

注意事项：

1.一定要用糯米，糯米有一定的粘性，容易成型，用大米容易散开。 2.炒制馅料的时候可以随意的加入自己的喜欢的蔬菜和肉类，一定要把馅 料炒熟。 3.如果糯米饭是热的，包完就可以直接吃了；要是凉的，上锅热一下就可 以吃了。

六、小鱼型包子 原料：面粉 500 克，牛奶 300 克，糖 50 克，花生馅 60 克，酵母 5 克，泡 打粉 6 克。

做法：所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时。搓成条下成小剂子， 包入馅心。搓成椭圆形，压出鱼尾。

把鱼尾一切为二，用牙签压出纹路。用手捏出背鳍，搓一小面条做出鱼 嘴，用 U 形刀戳出鱼眼和鱼鳞。

做好的小鱼醒发 10 分钟入蒸笼蒸熟。 七、金鱼蒸饺 原料：面粉 200 克，开水 100 克，肉馅 150 克。

制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光。肉馅加葱姜，盐、鸡精调好口 味

面团搓条下剂子，擀成圆皮，如图所示将圆皮的小半边卷上来。然后反 过来放入肉馅。

把肉馅包起来，卷上来的小半边皮捏成两只眼睛，把眼睛中间的皮边翻 上来做金鱼的嘴。背鳍捏出花边。

用剪刀剪出两边的尾巴。

用牙签压出花纹。

尾部从中间剪一刀，捏出另外两条尾巴。再剪出前鳍，这样金鱼蒸饺就 做好了。

把做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。