2011-11-07- SALAD的日志 - 网易博客
虽然我是南方人,但平时特喜欢吃面食,一有时间就会包各式各样包水饺还有自己做手工细面,面片啊。。猫耳朵。也许比不上外面正式面品,但自己做出的一定是百份百的营养美味。有时我想也许前生我是来自北方的呢。
但最喜欢的还是要数馒头,外面超市里的馒头没少买过,可是大都是又白又绵,没有一点麦香味。
所以,一心希望自己在家做出可口美味的馒头,各种面粉买了不少。并且,一次又一次地学着说明书在操作,但是,还是一次又一次失败告终。
后来,特地去请教一家专项做馒头师傅,才知道自己为什么做出的馒头是又硬又扁的。
当我了解技巧和方法之后,我想每个人都可以在家轻易做出自己希望中美味的馒头。。。
二斤面粉,就放少于半包的发酵粉[一包是五十克我放二十克或十五克]和一包五克的干酵母,直接放入面粉中,然后用不烫手的温水搓和。
如果喜欢吃甜的就放点白糖。更能快速发酵。水不能太少。要不面团发酵不起,很多人做出的馒发不起来就是这原因。用力的搓和直到面团拉起不粘盆底。。。
二斤面粉十五克克泡打粉和五克的干酵母 一起放入面粉中加温水搓和 喜欢甜的就加少许白糖 盖上湿毛巾 放在阴处二十分钟就会发酵的很高
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