酸辣土豆丝的做法

好厨网 2015-10-03 12:45

主料

土豆:2个

调料

植物油:1勺食盐:2茶匙白糖:2克白醋:1勺香油:2滴

做法

土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。

刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。

泡土豆丝时红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。

捞出控水至少十分钟。

锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。

再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。

放入土豆丝快速翻炒几下。

尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。

放入1茶匙盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。

放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。装盘后淋香油。