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控糖、降脂、降胆固醇和减肥的饮食,不是靠吃素解决的

小红帽相信,有相当一部分糖友将饮食控制简单理解为吃的越少越好,越素越好。但你知道吗?不合理的膳食结构,不但对血糖控制无意,还会引起营养不良机体代谢紊乱哦。作为糖友,只吃素的绝对不行的,况且有的糖友吃素也吃得不健康,今天小红帽来说说为什么糖尿病饮食控制不是越素越好!

清淡饮食≠素食

饮食控制的要点是清淡饮食,清淡指的是少油、少盐的一种烹调方式,如选择蒸、煮、炖、凉拌等。素食者为了提高食物的口感及味道,往往选择添加大量的油、盐和其他凋味品,采用多种复杂的烹调方式,比如:麻婆豆腐、炸薯条、麻辣烫菜等。如此烹饪会带来过高的能量摄入使血糖升高,过高的钠盐摄入也会影响血压。

很多人还忽视了一个重要的事实:植物油和动物油含有同样多的能量,食用过多一样可引起总能量超标。由于吃素,导致优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙、铁的吸收率偏低、膳食纤维及植酸摄入增加影响微量元素的吸收,很容易造成糖友们维生素、微量元素的缺乏。

同时,很多糖友们热衷于凉拌菜,但熟菜与生菜提供的营养素是不相同的。有些蔬菜中的部分营养成分需要添加油脂才能很好地吸收,如维生素K、胡萝卜素、番茄红素等。

降脂降胆固醇饮食≠素食

人血液胆固醇的来源,1/3由食物生产,2/3由体内自身合成。由于血脂合成和代谢的因素相当复杂,尤其是当机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时,仅仅控制肉类和胆固醇的摄入,血脂异常的情况未必能得到改善,即使完全素食也可能血脂异常。

胆固醇是人体合成激素(包括雌激素)的重要原材料之一,所以女性吃素会对体内激素分泌造成破坏性影响,引起生殖机能异常,进而严重影响生育能力,甚至导致不孕;至于男性,缺乏肉碱的素食将使其发生生精障碍,使其进入不育者的行列。

所以一定量的肉类的摄入显得尤为重要,在提供优质蛋白质的同时,还能提供体内激素合成的原料,如维生素A之类的脂溶性维生素也不会缺乏。

减肥饮食≠素食

那些只吃蔬菜、不吃米饭和肉类的素食者,很可能会越吃越胖。在膳食中多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物,确实有助于减肥。

但只吃蔬菜、水果的素食者,由于摄入脂肪和蛋白质少,很容易产生饥饿感,身体的基础代谢率也会降低,相比正常的饮食,会进食更大量的蔬莱食物。由于蔬菜容易吸油,进食大量的蔬莱反而更容易摄入更多油脂,导致越吃越胖。综上所述,小红帽不推荐糖友们选择纯素的饮食模式。

Ⅱ型糖尿病不仅仅是糖代谢异常,常伴有肥胖、高血脂、高血压、尿微量白蛋白升高等。因此,糖尿病的控制目标并非只是血糖达标,还需要血脂、血压、尿微量白蛋白等指标同时达标,才能最大限度地减少并发症。

根据膳食平衡宝塔,谷薯类、蔬菜水果类、肉类、奶制品豆类和油脂类这五类食物,缺一不可。保证膳食平衡,控制总能量的摄入,才是糖尿病饮食控制的最佳原则!

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