蔬菜泡得久可能更脏，正确洗法是这样的

菜市场买回来的菜需要清洗，而为了清洗得更干净、更彻底、浸泡一会儿也是需要的。但是浸泡的时间过长不仅不会提高清洗效果，相反还会造成一些营养素的流失。

很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时，甚至更长时间。曾经就有一位老人，喜欢把菜先浸泡一晚上，第二天才捞出来做菜。她们认为蔬菜浸泡的时间越长，清洗得就越干净。尤其是农药，浸泡时间越长就去除得越干净。其实，这种做法并不科学。

农药主要有两类，一类是水溶性的，一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留，而脂溶性的农药残留不会被水洗去。蔬菜长时间浸泡在水里的时候，水溶性的有氯和有机磷等农药就会溶解在水里，并形成一定的浓度，蔬菜长时间浸泡后，又会在菜叶表面留下一些农药。