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茄子是我们常见的一种蔬菜，好处多多，《滇南本草》中记载，茄子能散血、消肿、宽肠。除此之外，茄子还能清热解毒、降血压、美白抗衰老！
《嘉祐本草》中提到茄子时有这么一句描述，“根及枯茎叶主冻脚疮，可煮作汤，渍之良。苦茄树小有刺，其子以醋磨疗痈肿，根亦作浴汤。”
窍用茄子治冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
茄子功能齐全、营养丰富、吃法多样，不过这些注意事项要牢记！
1、不能生吃
生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，生吃会中毒。
2、不要去皮
茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
3、不能和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
记住这3点，我们就可以愉快地吃茄子啦！今天带来5种茄子的家常吃法，厨房小白也能轻易学会
肉片烧茄子
食材准备：圆茄子、五花肉、大蒜、酱油、糖、盐、大料
- 具体做法 -
1、大蒜拍碎、五花肉切片待用。
2、茄子切块用锅干煸出水分。
3、锅中放底油煸香大料后放入五花肉、茄子，加入生抽、老抽、糖、盐调味；出锅前放入大蒜即可。
肉末茄子打卤面
食材准备：猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、洋葱、酱油、盐、料酒、五香粉、水淀粉、蒜汁、香其酱
- 具体做法 -
1、猪肉切末，茄子、胡萝卜、青椒、洋葱切丁备用。
2、油锅坐热后，下一半的洋葱爆香，放入猪肉末炒至快熟时，下香其酱，翻炒均匀。
3、下胡萝卜丁翻炒两分钟，再放入茄丁、青椒丁。
4、锅中加盐、五香粉、酱油、料酒、姜粉、蒜汁调味炒匀。
5、锅中加半碗水，大火烧开，转中小火，煮八分钟左右，下另一半洋葱，水淀粉勾芡，拌匀关火盛出备用。
6、另起锅，烧水煮面，煮熟捞出过凉水，盛盘浇上卤汁拌匀即可。
红烧茄子
食材准备：茄子、红尖椒、蒜头、葱、盐、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱
- 具体做法 -
1、茄子去皮切条，红尖椒、蒜头切碎、葱切段备用。
2、油锅坐热后，放入切好的蒜头、红尖椒煸炒出香味，再放入茄条，炒至茄子变软。
3、锅中放入盐、鸡粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱调味炒匀。
4、临出锅前放入切好的葱段即可。
小贴士：红烧茄子在放调料的时候口味要重些，太淡的话烧茄子就失去味道啦！
番茄炒茄子
食材准备：番茄、茄子、香菜、大料、盐、糖
- 具体做法 -
1、茄子去皮切丁干锅煸软备用。
2、热锅加油爆香大料，下茄子、西红柿，加盐、糖炒匀。
3、出锅前加入香菜即可。
黄豆酱焖茄子
食材准备：茄子、黄豆酱、葱蒜、五花肉、豆瓣酱、酱油、青椒、盐
- 具体做法 -
1、茄子切成滚刀块，泡在盐水中备用。
2、坐热油锅，放入蒜片葱花爆香，放五花肉煸炒至变色，倒入豆瓣酱继续炒出香味。
3、放入茄子，不断翻炒至软烂，倒入适量酱油。
4、继续翻炒，出锅前放青椒和少量盐即可。
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