猪肚一炒就硬？多加这一步，炒出来又嫩又脆

猪肉是日常家庭中不可缺少的一道美食！相对于其他肉类，猪的脂肪含量偏高，但是其做法以及口感比其他肉有优势，而且猪肉也算是肉类里面价格便宜的一种，所以猪肉食用的范围较广，今天就要来跟大家说说猪身上猪肚这个部位，猪肚有止咳化痰的功效，但是很多人都有这样的疑惑，自己做的猪肚总是很硬没有脆嫩的感觉，其实是少了这步！

很多人做的猪肚吃起来很老，没有嚼劲，要么就是，根本的原因是大部分人做猪肚的时候喜欢用水焯一下，其实这一步就错了，这样做只会让猪肚变老！猪肚是不用焯水的，因为一焯水就已经硬了，之后还要炒，难怪做出来不脆嫩了！

正确的做法是买回来的猪肚先用白酒泡30分钟左右（白醋也可以），之后用清水清洗干净就好了。接下来把清洗干净的猪肚切成小条状，放入盆中加入适量的盐，料酒，老姜腌制10分钟左右。

把尖椒切条，大蒜切片。开火加油，放入尖椒，大蒜，大货翻炒片刻加生抽加蚝油，之后倒入猪肚，大火翻炒半分钟左右就可以起锅了！

猪肚这种食材其是很好做成美味的菜，只是没有掌握好方法而已，看完这篇文章是不是觉得很简单呢，下次做猪肚的时候一定记住了，可别焯水了，只要用白醋或者是白酒洗就可以了，这样能很好的去除腥味，做出来又脆又嫩的！