西兰花是抗癌明星 蒸5分钟效果更佳

美国伊利诺伊大学的科学家研究发现，将西兰花隔水蒸5分钟，当其变成亮绿色时，它的抗癌作用最强。研究者指出，西兰花是天然抗癌化合物萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。隔水蒸5分钟，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。