叉烧肉＊辣子鸡＊口水鸡   

 

 

         

叉烧肉 

 辅料：葱、姜、蒜 

 调料：盐、白酒、磨豉酱、腐乳、五香粉、芝麻酱、桂皮、八角

叉烧肉 辅料：葱、姜、蒜 调料：盐、白酒、磨豉酱、腐乳、五香粉、芝麻酱、桂皮、八角

      

1、将肉表面切花刀，加入桂皮、盐、白酒、葱、姜、蒜、洋葱、腐乳、五香粉、

芝麻酱、磨豉酱抓匀腌制5分钟，再加入一个鸡蛋拌匀；

2、将洋葱铺在烤盘中，放入腌好的五花肉，放入250度-300度的烤箱中，烤20分钟，取出刷上一层麦芽糖，放入烤箱再烤3分钟即可

 

 

辣子鸡：

材料：鸡肉（我用的是鸡翅中，但是最好是带点骨头的肉，活肉好吃），干辣椒一碗，相当于辣椒四分之一的花椒和麻椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，花椒粉，糖，淀粉，植物油

做法：

1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！

 

 

口水鸡：

材料： 
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃