东北乱炖

原料：老南瓜500克，玉米1个、排骨500克、豆角1小把，东北大酱2大勺（用葱伴侣牌大酱即可，一般超市有售），油2大勺，葱段、姜片、花椒、八角各少许。

做法：

1、老南瓜不要去皮，切大块，豆角去筋掰成小段，玉米切段。排骨汆水捞出备用。东北大酱加水稀释（比例是1勺大酱加2勺水）。

2、锅中倒入2大勺油，等油烧热后，放入豆角，煸炒至变色后捞出。

3、锅里剩余的油再次烧热，放入葱段、姜片、花椒、八角煸香，把排骨倒入锅中，小火慢慢煸炒至出油。

4、将稀释后的东北大酱倒入锅中，翻炒均匀，加入适量清水没过排骨，大火煮开，转小火慢炖。

5、20分钟后，排骨基本已经炖烂，但汤汁还未收尽时，将炒过的豆角、玉米段和南瓜块放入锅中大火煮开，转小火炖15分钟，汤汁收尽即可出锅。

小编验证：乱炖出美味

早就听说东北有个“乱炖”，那是相当有名~~试做之后发现的确名不虚传，好丰盛的一锅菜，真有丰收的感觉！虽说叫“乱炖”，但您还真不能乱炖，材料下锅的顺序不能乱，不易熟的材料一定要先放。而且不是什么都可以乱炖的，要选土豆、芸豆等水分少、适合久炖的原料，像菠菜这样的水分多、不经炖的就不可以了。