瘦肉150克,水发木耳40克,冬笋100克,胡萝卜70克,蒜末、姜片、蒜梗各少许
盐3克,水淀粉10毫升,料酒5毫升,味精3克,生抽3毫升,食粉、生粉、陈醋、豆瓣酱、食用油各适量
1.将土豆、冬笋、木耳分别切成丝。
2.将瘦肉切片后,改切成丝。
3.肉丝装入碗中,加入少量盐、味精、食粉拌匀。
4.加少许水淀粉拌匀,再倒入少许食用油腌渍10分钟入味。
5.锅中清水烧开,加入盐、胡萝卜、冬笋、木耳拌匀,煮1分钟至熟。
6.将煮好的材料捞出,沥干备用。
7.热锅注油,烧至四成热,放入肉丝,滑油至白色即可捞出。
8.锅底留油,倒入蒜末、姜片、蒜梗爆香。
9.倒入胡萝卜、冬笋、木耳炒匀。
10.倒入肉丝,加料酒拌炒匀。
11.加入盐、味精、生抽、豆瓣酱、陈醋。
12.快速翻炒匀。
13.加入少许水淀粉炒匀。
14.将菜装盘就可以吃咯!
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瘦肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及磷、钙、铁等矿物质,有滋阴润燥、补血养血的功效,对热病伤津、便秘等有食疗作用。
木耳要洗净,去除杂质和沙粒;另外,鲜冬笋细嫩,不宜炒制过老,否则会失去其鲜嫩的口感。
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