清炖羊肉汤
做法:
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
胡萝卜炖羊肉
做法:
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
小鸡炖蘑菇
做法:
1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
2.将小仔鸡洗净,剁成小块。
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4.放入鸡块翻炒均匀。
5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6.加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。
7.放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8.中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。
9.倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。
10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
东北乱炖
做法:
1.准备好所有的食材。
2.干粉皮用清水浸泡备用。
3.准备好调味料,蒜苗和香菜洗净备用。
4.土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,腊肠切片,葱姜切好。
5.炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮。
6.倒入腊肠翻炒至变透明吐油。
7.把炒过的腊肠放入砂锅。
8.炒锅再加少许油炒香黄豆酱。
9.放入土豆块和茄子翻炒片刻。
10.直到茄子稍变软食材上色关火。
11.把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。
12.大火煮开撇去上面的浮沫。
13.加入酱油,糖继续炖煮。
14.15分钟后加入豆角和洋葱。
15.继续炖煮8-10分钟
16.加入泡软的干粉皮。
17.加少许盐,鸡精调味,再淋入香油。
18.粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。
土豆炖牛肉
做法:
1.牛肉切均匀的小块.牛肉块冷水入锅.开大火.
2.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫.
3.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段,炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块.
4.倒入少许生抽拌匀.
5.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可.
薏米冬瓜排骨汤
做法:
1.猪肩胛骨用清水浸泡,换两次水。
2.冬瓜洗净,带皮切成大块。
3.砂锅里放入足量的水,凉水时放入猪骨,水开后撇净血沫子。
4.放入四片姜。
5.倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。
6.放入带皮的冬瓜大块,水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。
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