用料:
主料:鱿鱼三只,
调料:酱油,姜,细香葱,植物油
烹饪步骤:
1.鱿鱼去内脏、外衣剥去洗净
2.姜切丝,香葱也切成细丝
3.将鱿鱼切寸断
4.摆入盘中,撒上少许姜丝
5.淋少许的淡口酱油,入烧开的热水中蒸5-7分钟左右
6.将多余的汁倒掉,姜丝也去除
7.然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的淡口酱油,撒上适量香葱丝(这个量可以多些)最后淋少许的热植物油就好了(热油不要太多,少许就好)
椒盐鱿鱼的做法
材料:鱿鱼(鲜)200克,鸡蛋70克,辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克等。
做法:
1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;
2. 用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。
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