相信大家在找这个面粉发酵也找了好多地方了吧，本站长是一位专业的点心师，今天就给大家讲解一下面粉发酵，怎样发酵面粉，面粉怎样发面的。今天大家就好好记住，下次或者有人问你这样的问题的，你也可以回答出来了。
首先先讲一下面粉发面粉发酵方法：有两种，也有不同的面粉不同的发酵方法
1、用面粉是使用酵母粉作为发酵，比例是1斤面粉5克的酵母粉。
2、一种是利用老面来发酵、就像老面馒头就是这个方法了。
那现在来讲解一下不同面粉的不同的发酵的程度。
1、高筋面粉的发酵跟低筋面粉的以酵程度就不一样的了，发酵的程度要大，比较原来做好的
面包体积要大2倍，高筋面粉就是做面包的那种面粉就是高筋的了，是用
烤箱烤的。这种面粉做馒头拿来蒸的话，就不行了，
2.低筋面粉的发酵过程就比较小，比原来做好成型大一点就可以蒸了，这个时候蒸
口感是最好的。发酵过头了蒸的，就会全身像人老人那样的了。
下面图片里的就是
酵母发酵的馒头
现在说一下老面的那种发酵，只要是使用上一次做剩下来的面团经过几个小时或者是一天的发酵一起来伴面的。
下面图片里的是老面发酵的
馒头总体来说，现在这两种的发酵方法是最常用最多见的。如果你还有其它的方法的，可以跟文章大家交流一下。也向你学习学习。
