菌类食材大比拼｜野生菌王国四大名菌排行榜
云南——野生菌王国，因其复杂的地形地貌，多样的森林类型，加之得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌。也因这些野生食用菌使得美丽的云南名扬四海。
野生食用菌最大的价值便是“野生”，是纯天然食品。它们自古以来就是国宴及高级宴会上的名贵菜肴，更是药膳兼用的美味食品。国外营养学家曾预言：21世纪，菌类将与传统的动植物食品鼎足而立，成为人类新的营养资源。因此，野生食用菌被称为当今世界“十大健康食品”之一。其中，最为食客们钟情的便是这四大名菌——羊肚菌、牛肝菌、松茸、黑松露。
菌子们一般生长在海拔2000~4000米的针阔混交林地带，在神秘而美丽的自然丛林中，它们尽情吸噬着天地精华，孕育出超凡脱俗的口感与营养价值。雨水丰沛的时节便是这些小精灵们崭露头角的最佳时刻。菌子们伴着潮湿的斑驳晨光被采摘下来，经过精细加工才一路疾驰，走上食客们的餐桌。
羊肚菌
羊肚菌——四大名菌之首，菌盖表面凹凸不平，状如羊肚。羊肚菌味道独特，混合着泥土、坚果和烤肉的芳香，层次相当丰富，在满清宫廷盛宴中占有一席之地，是清代满汉全席四大珍品之一。
羊肚菌具有丰富的营养价值，是食药菌中的珍品，当之无愧的“菌中之王”。《本草纲目》记其具有“甘寒无毒，益肠胃，化痰理气”之功效。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力之功效；还具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。其中所含丰富的亚油酸，能够降低胆固醇浓度、预防动脉硬化、促进副肾皮质激素的分泌，人称“血液清道夫”。
牛肝菌
美味牛肝菌是四大名菌中产量最大的一种，是世界美食家们公认的大众情人。它是将完美口味、丰富营养与药用价值合而为一的不可多得的美味佳肴。
美味牛肝菌的食用方法很多，意大利人喜欢将黄油涂在牛肝菌片上煎烤，法国人偏爱用油炸，中国人通常会用牛肝菌配肉、蛋、蔬菜烹炒，当然也可以用来煲汤。牛肝菌的美味是来自骨子里的，无论以何种方式烹制，其口感和味道都会让人产生“美味至此绝止”的念想。
美味牛肝菌是高蛋白、低脂肪的食品，具有防病治病、强身健体的功能，还有抗流感和预防感冒之功效，是自然补身之首选；牛肝菌还可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症。
松茸
她是最珍贵的天然药用菌，独具抗癌物质松茸醇；她只能生长在原始森林中，与五十年以上的树根共生才能存活；她又是唯一能在高辐射环境下生存的物种，能从原子弹制造的废墟中完美现身！她是当之无愧的“菌中之王”！
松茸营养丰富，其富含的蛋白质、多种维生素和大量糖类，使其具有强身健体、滋养肠胃，止痛及理气化痰的功效；松茸具有双链松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松茸醇，因此使它成为世界上最珍贵的天然药用菌，具有提高免疫力、抗癌、治疗糖尿病及心血管疾病、养颜抗衰老等多种功效。
黑松露
黑松露对生长环境的挑剔简直到了令人发指的程度，一旦阳光、水分或者土壤的酸碱值产生变化，它便无法生长，并且只能在原生自然的环境中生存，其娇贵程度堪比童话中的“豌豆公主”。也正是这一特性，成就了黑松露的珍贵！
黑松露霸气的香味是其致命的诱惑力。品质高的黑松露有着独特的香气，闻起来有点淡淡森林泥土的潮湿气息和浓郁的蘑菇香味，同时又经常散发出麝香和酵母的辛香，此外，还有一点点玉米和蜂蜜的甜香。究竟黑松露是何种味道，每个人都有自己不同于他人的极致体验，但却无一例外的令人一试难忘。
生于山林，长于山林的黑松露，作为不可多得的美味佳肴，同时也是珍贵的食药兼用菌，饱含极高的营养保健价值。不仅具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用，还有助阳、调理内分泌的显著功效。
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