主料
鮰鱼(1条)
调料
大蒜(3个)金针菇(150克)豆瓣酱(适量)豆豉酱(适量)大葱(适量)小葱(适量)姜片(适量)红辣椒(适量)啤酒(适量)油盐(适量) 味精(适量)
做法
1 将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；
2 烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；
3 将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；
4 垫在容器锅底；
5 锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；
6 直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；
7 将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
8 煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；
9 剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；
10 下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；
11 再加入没过原材料的啤酒；
12 大火煮开后加盖煮上六、七分钟；
13 揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；
14 加入适量的盐和味精调味；
15 大火收汁直至浓稠， 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；
16 撒些小葱段即可。
