美食 生活 五香酥鲫鱼如何做?
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传媒娟子 美食问答达人 6赞
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五香酥鲫鱼,娟子来介绍这道鲫鱼的具体制作方法;
鲫鱼、油、鸡蛋、面粉、葱、料酒、姜、盐、花椒粉、胡椒粉、味精
1;先将买来的鲫鱼去磷、内脏、鳃清洗干净
2;葱切段姜切片
3;把洗好的鱼放入容器中,加入葱段、料酒、姜片、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、拌匀腌渍1小时
4;捡去葱段和姜片
5;鸡蛋打入碗内打散,放入面粉调成糊
6;锅中倒油烧热,把鱼粘满面糊,放进锅中,用小火炸
7;炸至金黄色时捞出,控油
8;美味即成
今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和视频。
评论 老落 0赞
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五香酥鲫鱼是一道特色传统名菜。将装好调料的调料盒放入锅中,然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、酱油,然后根据口味,可以尝尝汤汁的味道,如果盐味不够,再加入盐,盐的放入根据各家口味自行调整。加上锅盖,大火煮开汤汁后,改小火再煮20-30分钟。将煮开的汤汁,放入容器中,晾凉使用。在这一步中,为了调整汤汁的甜度,我加了一汤匙的蜂蜜,加了蜂蜜后的汤汁,甜味变的比较醇厚了。炒锅放油,这次油可以放的适度多些,开始炸鱼,油温大约放入筷子在锅内,有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲫鱼,去掉葱姜,下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身,等一面定型后再翻面炸制,这样容易保持鱼的完整。鱼炸至两面金黄,捞出沥油放凉,然后将放凉的鱼进行二次复炸,这样做为了保证鱼刺酥,到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。将复炸后的鱼捞出,乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后,即可食用。
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