生姜有促进消化、增加食欲的功能，可以驱寒，健胃，还可以抑制癌症病和抗衰老。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。现在马上就进入夏季了，是时候做醋泡生姜了，泡生姜最好选嫩姜，泡好的姜片，香辣脆嫩，开胃又下饭，早餐搭配小米粥吃再好不过了。那么泡生姜需要去皮吗？泡生姜带皮不太好看，但姜皮确实有很多药效，姜皮性凉，微寒，散火去热，生姜肉性温，发汗，治感冒。两者一起吃可以凉热平衡，所以说去不去皮都可以。下面我把醋泡生姜的做法分享给大家。
准备材料：小黄姜300克 香醋1瓶 冰糖30克
取一个无水无油的干净玻璃瓶，加入1勺盐，30克冰糖。（玻璃瓶不能沾生水和油哦，一定要控干水分，否则泡姜容易长毛坏掉）
加入香醋，拌匀。
小黄姜洗净去皮，控干水分，然后切片。（刀具和砧板也要保持无水无油哦！）
取一双无水无油的干净筷子，把姜片夹入玻璃瓶中。装满后要保证醋能没过姜片1厘米。
盖上密封盖，放入冰箱冷藏保存7天，即可食用。随吃随取。
香辣爽口的醋泡生姜就做好了，早餐来一碗小米粥，再配上几片醋泡生姜，开胃又提神，一天的好心情从早餐开始了！
小贴士：注意全程要用无水无油，包括取姜片食用的时候都要用干净无水无油的筷子哦，防止长毛坏掉。
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醋泡生姜做法非常简单，只需要把生姜砌成薄片，放在密封的瓶子里，不刮皮吗？泡多长时间，怎么食用，什么醋都行吗？这也是很多人的问题吧！一起来看～
醋泡生姜如何做？
1、很简单，醋泡生姜先需要将生姜洗净，最好将生姜洗净后将表皮的水分沥干，沥干后的生姜改刀切成大片，最好带皮，当然去掉姜皮也可以。
2、然后取一只干净的瓶子，不能有油或者水分，最好是有密封效果的玻璃瓶子。
3、将姜片依次放入瓶子中，然后倒入醋，建议选择陈醋，味道会比较好。陈醋一定要没过姜片，然后将做好的醋泡姜片放入冰箱冷藏层。大约2-3天就可以食用了。注意每次取的时候用一双干净的筷子，然后再次盖上盖子，放入冰箱。
4、可以不刮姜皮吗？当然可以只是要洗净沥干水分就可以，如果你不喜欢姜皮的口感用打皮刀刮掉就可以了。
醋泡生姜有什么功效？
醋泡生姜是一种很好的养生小菜，一般可以在早餐或者晚餐佐餐食用。食疗功效也非常不错，有帮助缓解心脑血管病、软化血管的功效，建议长期食用才会有食疗的效果。值得注意的是有很多老人很相信醋泡生姜的功效，将控制血压的药物停止了，只靠食疗来调整血压和心脑血管疾病，这种做法是错误的。食物是不能代替药物的，正常来讲食疗的食物只能起到辅助治疗的作用。也就是说它比正常的食物要好，是因为有调整作用，但是它起不到药物的作用。
（营养师白晶～国家二级公共营养师 辽宁省首届营养师大赛冠军 营养培训讲师 大连电视台生活频道特邀嘉宾 WSET英国葡萄酒与烈酒认证品酒师）
中医上来讲，人体易湿寒、分阴阳，且血液随着人长大变老不易流动，需喝这方法来助人体各项机能的运转。
01
从醋泡生姜这四字就可以简单明了看出做法。
把姜片去皮切片后放玻璃罐，把醋倒满，不要像女士诱惑男士的搞半遮掩效果，请直接把姜片完全淹没，当然为了口味好，可适当加点糖。
知道了做法，还得知道材料，醋要用酿造的米醋或陈醋，而生姜普通就行。
我们来知道它们的典故。
醋是由杜康儿子黑塔发现，他因制造酒剩下酒糟舍不得扔掉就存放在缸里浸泡，过了二十一日的酉时想起这事，打开一看，竟然传来一股香气。
忍不住用手蘸了一下，放嘴里尝了，酸甜兼备，味道极美就贮藏作调味料，且用存放日期和时间作为名字。
生姜传说是神农有尝百草的习惯，有次运气差，就尝到了毒植物，晕倒在一棵树下。
醒来看到一丛尖叶子青草，闻到草味，头不晕，胸不闷，就顺手拔了几根放进嘴里咀嚼，又香又辣又清凉没想过一会就开始排泄后身体全好，而因他姓姜，就起名叫生姜，顾名思义就是使自己活下来的。
02
我从本草纲目中，把醋姜的主治药方给抄写出来，来让大家更清楚的明白到底有什么功效。
释名：酢、苦酒。 气味：（米醋）酸、苦、温、无毒。
1、霍乱吐泻。用盐醋煎服。
2、脚转筋。用旧棉泡醋中。蒸热裹痛处，棉冷即换。直至痛止。
3、腋下狐自。用三年酽醋，和石灰敷涂。
4、痈疽不溃。用醋调雀屎，取小豆在一声敷疮头上，疮即可穿。
5、牙齿疼痛。用米醋煮枸杞白皮一升，取半升含漱。
6、蜈蚣咬毒。用醋磨生铁敷搽。
7、蠼螋尿疮。用醋和胡粉敷搽。
8、汤火伤。用酸醋淋洗，并以醋泥涂伤处，有效，亦无瘢痕。
9、乳痈坚硬。用罐装醋，烧热石投入二次，即以热醋敷痈，醋冷则再次烧石热之。如此热敷数次即愈。
释名：生姜
气味：辛、微温、无毒。
主治：
1、疟疾寒热（脾胃聚痰，发为寒热）。和生姜四两，捣取自然汁一酒杯，璐一夜。发病日五更饮服即可止疟，未止再服。
2、寒热痰嗽。初起时烧姜一块含咽。
3、霍乱转筋，入腹欲死。用生姜三两，捣烂，加酒一升煮取三两，沸后服，同时以姜捣烂贴痛处。
4、胸胁满痛（心胸、胁下，硬痛胀满）。用闰姜一斤，捣渣留汁，把渣炒热，包布中熨痛处。渣冷则加汁再次炒热，继续推熨。
5、大便不通。把生姜削成二寸左右的小条，涂盐插入肛门内即可通便。
6、湿热发黄。肜生姜随时擦身，加茵陈蒿擦，更好。
7、满口烂疮。用生姜自然汁频频漱吐。或用生姜研末搽疮亦可。
8、牙齿疼痛。用老生姜瓦焙，加枯矾末擦痛处。
9、中药毒。用生姜汁可解。
10、刀斧伤。用生姜嚼烂敷伤处。
11、闪扭手足。用生姜、葱白捣烂后和面炒热敷患处。
12、跌打损伤。用姜汁和酒调生面敷贴。
13、腋下狐臭。用姜汁涂搽，可断根。
14、赤白癜风。用生姜频擦。
15、两耳冻疮。用生姜自然汁熬膏涂搽。
16、诸毒痔漏，久不结痂。用生姜连皮切成大片，涂白矾末，炙焦，研细，敷患处
03
通俗明白的讲功效：
醋：具有活血化瘀，行气的作用，软化血管，因是酸的，也具有帮助消化，防止积食的作用，还有排毒、杀菌止痒、同时也可辅助淡化色斑。
生姜：可以助阳，促进血液运行，驱散寒邪、温里散寒的作用，在《神农本草经》记载姜有“温中、止血、出汗、逐风”等功效，又含有姜辣素，健胃作用，助消化。
当然，过犹不及，喝醋20—50ml (30ml最佳) 每日3次。
姜的禁忌：俗语说“早吃姜，补药汤”，从中医角度来讲，晨7-9点是人体气血流注阳明胃经之时，而姜最擅宣发阳明经的阳气，此时吃姜正好生发胃气、促进消化。
总之醋泡姜能保持脾胃功能正常，使气血生化充足，身体其他脏器保持一个正常的状态，心脏也会直接受益。
对于女性来讲，是必喝之物，因人体生殖器官易受寒，故常喝来保持人体之阳气
买上半斤姜，切成片，放在瓶中，然后用米醋没过生姜，泡上三天就可以吃了。生姜性热，是补阳气的最好食材，吃生姜最好的方式就是醋泡姜。
不过要注意，醋泡生姜平时最好放冰箱里，这样不容易坏，早餐的时候喝喝粥，吃点醋泡生姜，不仅清爽可口，还能补气升阳，功效远远胜过补药了。
需要提醒的是，醋泡生姜要在早饭时吃。早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化，中午和晚上最好不要吃姜，大自然的阳气在中午到达顶峰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛，此时吃姜会适得其反，容易使人兴奋，无法安睡，也会郁积内火，耗肺阴，伤肾水，不利于养生保健。
很多人问吃姜要不要去皮，实际上姜浑身都是宝，姜肉性热，姜皮性凉，姜肉发汗，姜皮止汗。一般做菜用姜，可以带皮，而受了风寒要喝姜汤发汗，或者是想用姜平衡食物的寒性的时候，自然是去皮的姜为好。
养生是现在人很重要的一个主题，在众多的养生方式当中，醋泡生姜是一个即简单又好用的养生方式。效果好，制作方式又简单。就是先把生姜切成薄片，姜片不用切得太厚，不用去皮，但一定要切得均匀。最好使用鲜姜，还可以增强血液循环、促进消化。把切好的姜放到瓶子里随后把米醋倒入瓶里，注意这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质;米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2至4片醋泡姜，就会有很好的养生效果的。
醋泡生姜的功效与作用主要有以下这些方面：
一、醋泡生姜促进血液循环、治感冒、增加抵抗力、辅助治疗关节炎、排除寒气 预防感冒、散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等。可以降血压，对高血压病人有非常好的辅助治疗作用。
二、醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。
三、醋泡生姜有防衰老的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
四、生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。适量食用醋泡生姜有健脾胃，充盈气血，保健脏器等作用。
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先圣孔子有句话“不撤姜食”，孔子活了73岁，在那个年代绝对是长寿的了，想必他的长寿与“不撤姜食”的饮食习惯有关。
明代徐霞客是旅行家，孤身上路，长途跋涉，预防疾病是一件很重要的事情。而他在行囊中必备的一样东西就是生姜，每天早上都有嚼食生姜的习惯。
老话曾经说到过：“早吃姜，补药汤”。即是说，每天早晨三片醋泡姜，不劳医生开药方！这醋泡生姜可不得了，一女子连续吃了一个月，每天三片，脾胃功能正常了，她历来担心的心脏问题也得到了很好的改善！醋泡生姜到底有多好？!
1.预防心血管病——生姜称“食物中的阿司匹林”，因为生姜里含有姜酚，在抑制血小板聚集的作用上，和阿司匹林相差无几，可以预防心血管疾病。
2.安神——助眠将生姜切碎用纱布包好放在床头，能够起到安神助眠的作用。
3.止吐——有晕车体质的人，可以在上车前拿姜块含在口中即可减少呕吐感，可以重复更换姜块。
4. 祛湿——寒淋雨了或者长期在比较寒冷的地方活动，包括夏天吹多了空调，都可以用生姜、红糖、红枣熬汤，用去了皮的生姜效果更好。
5.缓解牙痛——牙痛、牙周炎都可以在嘴里含片生姜，能够起到缓解作用
6.缓解关节肿痛——对关节疼痛、肿胀、发炎等也有一定效果。
7.缓解肩膀酸痛——办公室坐久了或者长时间从事体力劳动，总会肩膀酸痛，拿生姜煮水后，用毛巾蘸着姜汁敷在肩膀上，能够缓解酸痛。
8.防感冒——把生姜洗净切片放在锅中熬水喝，可以发汗解表。很多人喝完后，盖着被子睡一觉感冒就好了。
而醋泡生姜：醋泡生姜是一种养生的方法，醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片（每天早三片即可，不可多食），就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。
而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃玩姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给您补上了，一点都不浪费。
醋泡生姜怎么做？
1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2.醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
3.把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。
一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
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醋泡姜的养生原理
吃姜时加原香醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。
因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给您补上了，一点都不浪费。
醋泡姜的功效与作用
醋泡生姜可治胃寒
治胃寒的简单良方，一试果真效果不凡。此方如下：优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程。
醋泡姜，好吃又健康
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
醋泡姜治风寒感冒
辛温解表，适用于风寒感冒。
制作方法：将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用。
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醋泡生姜的制作非常简单，无非就是姜与醋两样主料而己，也有的加入冰糖，中和下口感。而姜的功效很多，常言道“冬吃萝卜夏吃姜”，“早上吃姜胜过喝参汤”。
因此可见养生效果佳，基本上每家每户都有姜，用来做醋泡生姜最为和合适了，吃起来口感不会太辛辣，当佐餐或者配上白粥都是挺好的。
生姜泡醋的做法：1、普通的姜就行，不用去皮，直接洗干净，晾干水分避免腌泡时发霉了。
2、生姜切成大小均匀的薄片，尽量薄些方便入味，口感没那么辣。
3、准备一个干净的坛子，最好是无油无水分。生姜放入，倒入适量的陈醋没过姜一厘米为准。加入少许盐增加底味，少许的花椒杀菌增香。条件允许的话，加入适量的冰糖更好。封口严实，避免空气进去，滋生杂菌使表面产生一层白色的泡沫。
4、放在阴凉处，腌制两天就可以吃了。每次取姜食用时，比须用干净的筷子夹，然后要封紧，就不会出现发霉了。
关于用什么醋最好？当然是陈醋最好，不要用白醋。因为陈醋制作过程中，发酵的时间长，味道浓郁，味道更厚重。
姜要不要削皮？姜肉性热，姜皮性凉，所以最好是不用削皮，才能充分发挥姜的效果。如果怕影响口感，去皮也是可以的。
醋泡姜的养生功效：具有提神醒脑，开胃健脾，刺激血液循环，强身壮体，等等。
佘小厨（完）
生姜一块（最好选用鲜姜）、米醋或陈醋一瓶
1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满，没过生姜。
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
据有关文献报道生姜有以下功效:
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。
生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素Ｅ还要强得多。
所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。生姜还可防脱发、生发。
用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织。
有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处，连续几天，秃发处可生出新发。
含有生姜成分的洗发水，有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效。特别在冬天，用来洗头并配合头皮按摩，感觉轻松暖和。
如果生姜泡醋，不仅是一道美味，同时生姜泡醋吃对身体也十分有益，生姜是升阳的，醋又是收敛的，单吃姜的话容易上火，二者搭配在一起就能很好的升阳气，又能疏发肝气，下面我们就来看看醋泡姜的功效及作用:
吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给您补上了，一点都不浪费。
每晚睡觉前，用三大片生姜加入小半盆水中，煮沸后加醋一勺，待水温适宜，浸泡双脚30分钟(其间可适量加热水以保温)。连续泡脚半月后失眠可愈。
醋泡生姜可治胃寒
治胃寒的简单良方,一试果真效果不凡。此方如下；优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程。
醋泡姜，好吃又健康
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。醋泡姜功效：辛温解表，适用于风寒感冒。
注意：
1、不可空腹吃，会伤胃。
2、一天吃3片就够了，吃太多则会导致胃热。
3、一定要在早饭时吃，所谓早吃姜，补药汤，这是因为姜最擅宣发阳明经的阳气。
4、早晨7-9点，正是人体气血流注，阳明胃经之时，此时吃姜正好生发胃气，促进消化。
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