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12种鸡蛋饼的做法,好吃又简单,早餐必备,学会了能干饼摊了!

用料

鸡蛋2个;面粉50克;西红柿1个;青菜20克;盐;食用油

做法

  • 鸡蛋打入碗中,并搅拌均匀

  • 锅内放入水,烧开后放入洗好的西红柿烫一下,去皮,切成小丁备用

  • 青菜洗净切成末

  • 将除了信用油以外的东西全部放入碗中

  • 搅拌均匀;将饼铛下档打开预热

  • 将模具放在预热好的饼铛上,刷上油

  • 将模具放在预热好的饼铛上,刷上油

  • 将搅拌好的材料放入模具中,两面煎黄即可

南瓜烘蛋

用料

鸡蛋3个;南瓜200g;盐3g;料酒5ml;黑胡椒适量;韭菜或香葱少许;食用油或黄油适量

做法

  • 鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒,打散。

  • 南瓜丝、韭菜碎放入,搅拌均匀。

  • 平底锅热锅、倒入适量油!不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些!五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。

  • 翻面:一、倒入另一口炒锅;二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面,倒手;三、借助木铲筷子;四、颠动炒锅;智者见智吧。

  • 时间紧、可盖盖煎!可撒入喜欢香料。

  • 附:看评论要求,经常用的粗细两种,老家妹妹寄来的,传统擦丝器!比任何先进的都好用!地摊货……

土豆鸡蛋饼

用料

土豆1个;青椒1个;胡萝卜一小截;鸡蛋2个;盐少许;胡椒粉少许;酱油适量

做法

  • 土豆、青椒、胡萝卜切丝,土豆用水侵泡下然后冲洗,去掉表面淀粉。

  • 鸡蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉,打散拌匀。

  • 平底锅下油热锅,下土豆丝和胡萝卜丝翻炒,炒到微软(期间可以用锅盖闷一会,加快熟化)倒入青椒继续翻炒,下少许盐和酱油炒匀。

  • 最后倒入蛋液,要让蔬菜和蛋液充分融合在一起,盖上锅盖,转小火慢煎,鸡蛋差不多熟了就关火再焖一会。

  • 起锅,切成块摆盘。搞定啦!

老北京糊塌子

用料

西葫芦一个(中等大小);鸡蛋2个;面粉150可左右;盐一小勺;香油少许;蒜末2—4瓣;醋适量

做法

  • 西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感)

  • 放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。

  • 静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。

  • 打入两个鸡蛋,搅拌均匀。

  • 倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

  • 入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。

  • 平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。

  • 轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿。

好吃又简单的鸡蛋菠菜卷

用料

1、鸡蛋两个;2、菠菜100克;3、盐少许;4、淀粉少许

做法

  • 1、将菠菜洗净,放进热水里稍微过一下,差不多一分钟就可以了,然后挤去水分,备用。(不用切,保持菠菜的原貌)

  • 2、鸡蛋去壳,加入少量的盐和一点淀粉,按照一个方向旋转,等泡沫均匀了,放在碗中备用。

  • 3、电饼铛预热,均匀倒入蛋液,摊成圆形的蛋皮,装盘备用。

  • 4、将菠菜放入蛋皮内卷好,注意卷紧点,免得松开了。卷好后,用刀切成自己想要的形状,装盘即可。

火腿鸡蛋饼

用料

火腿;鸡蛋;生菜;盐;白胡椒;油

做法

  • 生菜切末、火腿切丁

  • 鸡蛋加盐和少量白胡椒打散

  • 将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊

  • 锅热加点油倒入蛋糊摊圆

  • 中途翻次面

  • 两面全熟后盛出装盘即可

心形煎鸡蛋

用料

鸡蛋1个;香肠1根;盐。胡椒适量;水少许;牙签1根

做法

  • 将香肠切开

  • 向外翻转成心形,用牙签固定住

  • 中火,放到平底锅上煎10秒左右

  • 小心将鸡蛋打入,撒上适量的胡椒和盐

  • 加入少许水,迅速盖上锅盖(保持中火),煎到喜欢的程度。

  • 完成,刚好是半熟的煎蛋!!(^O^)

一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼

用料

盐1小勺;普通面粉300克;鸡蛋N个;40度左右温水170克左右;香肠N条;老干妈少量;酱油1小勺

做法

  • 温水加盐溶解后分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌后,用手揉成光滑不沾手的柔软的面团

  • 用保鲜膜包住,室温放置30分钟醒面

  • 醒好的面分开几份,每份鸡蛋般大就行

  • 将小剂子擀成中间厚,周边薄的面片

  • 在面片的中间刷上薄薄一层油,周边留出大概1.5CM不抹油

  • 像做包子一样的,把没抹油的边一点一点拽在一起

  • 拽在一起后,中间有个小剂子

  • 小剂子掰走不要

  • 直接把这个包子一样的面皮再次擀平,里面有空气神马的不管,直接擀过去,把气泡擀破。

  • 擀平擀薄后的面片,厚薄均匀,直径大概18CM吧

  • 不粘锅刷上薄薄一层油,慢火煎面饼,等到饼大面积的鼓起来后,用筷子戳破,掀开上层,把酱油和鸡蛋的混合物倒进去

  • 翻面煎另一面,两面金黄时可盛出

  • 刷上薄薄一层老干妈和香肠,可以放点生菜和黄瓜,随便个人喜好放材料。

  • 希望大家成功,吃的开心

  • 吃不完的面片用刷了薄油的保鲜膜一层隔一层的放冰箱保存起来,三天内吃完,不然会发酸

鸡蛋葱油饼

用料

面粉200g;水100g;胡椒粉些许;葱些许;油;肉末些许(可有可无);鸡蛋一个;盐些许

做法

  • 面粉加水揉成团。醒个10分钟。

  • 在案板上抹点油!!

    取面团后擀开!!!

    擀的要薄一点!

    然后再抹点油在上面!!

    撒葱。撒胡椒。撒盐。

    撒一点肉末(没有肉末就不要撒了~下面的步骤都是~)

  • 然后开始叠。

    先在中间切开。。。

    然后向下叠一下。。

    叠一下加一点肉末。

  • 向左叠。

    叠一下加一点肉末。

  • 向上叠。

    叠一下加一点肉末。

  • 最后叠成正方形。

  • 最后再擀开。要变得薄一些。

    就可以下锅煎了。

    油不用放很多的。

  • 一面先煎一下。

    顺便敲开鸡蛋。在饼上面搅匀。

    然后差不多就可以翻过来了。

    稍微再煎一下。就好了~

电饭锅鸡蛋葱饼

用料

鸡蛋1个;面粉(普通面粉,中粉)1勺(15ml);温水1勺(15ml);葱若干;白芝麻若干;盐少许;植物油少许

做法

  • 先打散鸡蛋,加面粉,加水,搅拌均匀,面糊呈比较稀。小葱剪成小粒

  • 植物油四分之一勺在电饭锅内倒一点,晃一下内胆,让油能散开

  • 插电源,这时电饭锅处在保温键,倒入面糊,撒葱花及芝麻

  • 盖上盖子,按下“煮饭”键

  • 等它一跳起就用布拿出内胆,饼自然的滑落到盘子里。别忘拔下电源哦。

韭菜鸡蛋饼

用料

韭菜1小把;鸡蛋2个;面粉5大勺

做法

  • 鸡蛋加面粉搅拌均匀,

  • 韭菜切碎加入面糊中

  • 加入盐搅拌均匀

  • 平底锅加油,倒入面糊两面煎熟即可

韭菜鸡蛋馅饼

用料

韭菜;鸡蛋;虾皮;盐;香油;食用油

做法

  • 韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量

  • 韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗

  • 锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液

  • 用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎

  • 鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

  • 加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味

  • 面粉适量

  • 将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

  • 案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀

  • 分成大小适中的小面团

  • 取其中一个,擀制成圆形面皮

  • 在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

  • 捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧

  • 包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼

  • 平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制

  • 及时反面,两面金黄出锅

  • 趁热食用即可

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