这是一道我特别喜欢的小凉菜。清新的菠菜,滑溜劲道的粉丝,香浓的蛋皮,组成一道口味特殊丰富的小菜。
原料:菠菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、辣椒油、凉拌酱油、香醋、香油、盐、鸡精、胡椒粉。
1. 粉丝泡软待用。
2. 胡萝卜切丝。
3. 菠菜掰开洗净备用。
4. 鸡蛋摊成鸡蛋皮,切丝。
5. 烧开水,先放胡萝卜,软后放入菠菜断生后,放入粉丝煮到八成硬度,关火。
6. 捞出来过冰水,加蛋皮,盐,辣椒油,胡椒粉,香醋,凉拌酱油,鸡精,香油抓匀即可。
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