鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西,所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤,奶爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道,所以可以调点沾料沾着吃。
材料:鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)
制作过程:
- 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节,姜切片。
- 鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀。
- 炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
- 将葱结姜片放入锅中爆一下,然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
- 汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用汤勺舀出来)
- 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐)
我家自己泡黄豆然后打成浆挤出汁煮成豆浆,剩下的豆渣有时我拿到后院去味小动物,有时废物利用来做豆渣饼。
材料:大约4两干黄豆泡好打成汁挤干剩下的渣,2-3汤匙糯米粉,鸡蛋1个,葱1-2根,盐约1茶匙,黑胡椒粉约1/2茶匙
制作过程:
- 将糯米粉加入黄豆渣中,打入鸡蛋一起用手抓匀。(豆渣里剩下的水分加上鸡蛋应该能够让豆渣团成形)
- 将葱切葱花加入豆渣团中,加入盐和黑胡椒粉再次抓匀。
- 将豆渣团捏成约5毫米厚的饼。(我用圆饭盒的盖子当模子压的圆饼)
- 平底锅烧热加入适量油,将豆渣饼放入,用中火加锅盖煎2-3分钟,然后翻面,翻面时再加一点油,再煎上2-3分钟就好了。
材料:嫩豆腐1块,牛绞肉(或猪绞肉)50克,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,辣椒粉,白胡椒粉,花椒粉,郫县豆瓣1汤匙,精盐,高汤,香菜或葱
制作方法:
- 豆腐切成小方块,用沸水浸泡以除去石膏涩味,取出沥。
- 炒锅烧热,入油1汤匙,然后将肉末放入煸炒至颜色黄时,加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。
- 加入高汤约250-300ml,辣椒粉约1汤匙,白胡椒粉少许,和少许盐,烧开后改小火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)
- 放入豆腐,用小火煨3-5分钟入味,其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。
- 放入少许味精,然后勾芡出锅。
- 撒上花椒粉,如果想再资格一点,可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。
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