彩色冰皮月饼

简介：

自从做烘焙以来，每当一个节日的到来，都能看到勤快的筒子应景的美食做的热火朝天。俺是一个地地道道的偷懒份子。每次要做点啥，总是成落后份子。算算时间玩烘焙也快有两年的时间，做月饼还是有生以来第一次。今年，本来还想蒙混过关。最近天天被烘焙群里的勤快筒子一次次的刺激和诱惑着。月月同志终于忍不住放出话，今年一定要做几个月饼出来显摆一下哈。话音一落，又后悔自己的冲动啊。既然大话都说出了，不做实在说不过去。看看日历表中秋越来越近了，俺再不动手估计又要拖到明年的中秋啦。一咬牙，一跺脚，昨天一整天就窝在家里整了这款零失败的---彩色冰皮月饼。俺又坐了一班中秋节的末班车。

膳食食疗：

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

    主料:

        糯米粉(90g)   粘米粉(70g)   澄粉(40g)   牛奶(370g)   糖粉(100g)   色拉油(40g)   果珍(适量)   可可粉(适量)   抹茶粉(3g)   红豆(适量)   莲蓉(适量)   

制作流程：

1:牛奶、糖粉、色拉油混合调匀

2:倒入粉类搅拌均匀

3:盖保鲜膜放入蒸锅中蒸熟，时间约40分钟 ；出锅搅拌匀放凉

4:案板上撒少许糕粉

5:把面团分成相等的四团

6:另外三块放入不同的粉末揉匀

7:把面团用电子称分成相等的量，豆沙馅也分成相等的量搓圆备用

8:拿一个面团按扁放入馅

9:包起来，搓圆

10:取相应的月饼模子撒些少许糕粉，把月饼团放入模子中压实

11:在案板上固定位置稍微用力压一下

12:扣出模子

13:放入冰箱冷藏或是直接吃

注意事项：

1、制作过程中提到的糕粉，将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用，炒好的糯米粉就是糕粉。
2、说到色彩，大家为了图个方便也可以选择用色素油（这个俺不推荐哈，自己吃尽量从食物材料中提取）。
3、有人总说面团很黏手，建议大家操作的时候戴一次性手套，绝对没有你们说的黏手一说（既卫生又方便）。
4、这些材料的量可以做，63克的约20个，比例是饼皮40g：馅23g。75克的约12个，比例是饼皮50g:馅25g。
5、做好的月饼如果不想马上吃，可以直接放入冷冻中，想吃的时候提前15分钟取出放入冷藏中即可。
6、材料中的馅具体分量，发在下一篇中。