【自制小菜】腌糖蒜

虽然有点儿不和节令，我还是忍不住发发春天做的腌糖蒜。冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。

原料：大蒜、砂糖、米醋（腌酱色）、白醋（腌白色）。

1. 选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；

2. 剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；

3. 用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；

4. 浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；

5. 整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；

6. 加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；

7. 倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；

8. 如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；

9. 密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！

温馨小贴士：
要用春天带皮的嫩蒜来腌。不知道老蒜行不行。