生炒扒皮鱼

用料：冰鲜大扒皮、青椒、红椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、糖、老抽、盐、料酒

详细做法：

1、扒皮鱼洗净改刀切块，用少许盐和料酒腌5分钟。

2、青红椒洗净去籽切块，葱切段，姜蒜切片。

3、炒锅放油热后放入八角，花椒，葱姜蒜爆香。

4、再放入腌好的扒皮鱼和1勺豆瓣酱炒匀。

5、加入1大碗水，再放入1勺白糖，和适量老抽炒匀。

6、中火炖至汁快收完时，放入青红椒炒至断生即可。

小贴士：

1，只有腌制的时候放少许盐，后来不需再放盐，因为海鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱也很咸。2，最后锅里要留少许汤汁，汁不要收的过干。3，扒皮鱼最好用冰鲜的。