糖就是碳水化合物吗？
一般人平时所说糖是指我们日常食用的蔗糖，而碳水化合物，从营养学的角度讲，包括食物中的单糖，双糖（蔗糖和双糖），多糖（淀粉）和膳食纤维。严格讲，糖是碳水化合物的一种而不等于就是碳水化合物。不过，习惯上我们还将糖说成是碳水化合物，此时糖就不单指碳水化合物。这是一个模糊的概念，不过已为大家所接受。我们知道，单糖（葡萄糖），双糖（蔗糖及果糖）是甜的，而纯多糖如淀粉，纤维素，木质素和果胶等是没有甜度的，是淡而无味的。不同的单糖和多糖甜度也有差别，如以蔗糖的甜度为１００，则果糖１７０，葡萄糖为５０，乳糖仅为２０。
纯糖类食品是什么？
纯糖类食品主要有葡萄糖，蔗糖、果糖及麦芽糖等，蔗糖及麦芽糖等又常称为食糖。它们只提供热能，不含或极少含有营养素。营养价值远不如其它食品，也可称纯热能食品。对儿童来讲，纯糖类食品摄取过多，会影响其它营养素的摄取，尤其受影响的是蛋白质。摄糖过多，会导致小儿虚胖，会影响幼儿体质和智力发育，同时还会使龋齿的发病率增高，也对成年后的健康不利。
因此，纯糖食品宜少吃，这样，无论对成年人或儿童的健康都是有益的。
简单糖与复合糖有何区别？
常见的简单糖有：葡萄糖，果糖，半乳糖和蔗糖，麦芽糖，乳糖等。前三种也称单糖，后三种也称双糖。常见的复合糖有：淀粉，糖元和食物纤维等。
在化学结构上，简单糖简单，复合糖复杂。复合糖是由许许多多的简单糖构成的。正因为如此，简单糖可直接被人体吸收而复合糖则需要经过消化分解才能被吸收利用。简单糖主要存在于水果和甘蔗之中，而复合糖主要存在于粮谷类食物中。
归根到底，不管是简单糖还是复合糖都属碳水化合物，都能提供相等的热能（食物纤维除外）。有人以为精制糖，特别是葡萄糖的营养价值比大米高的观点是错误的。实际上，单从营养价值上看，大米等粮谷不仅含有糖，还含有蛋白质，维生素等其他营养素。此外，简单糖都有一定的甜味，吃太多会影响食欲，所以，把精制葡萄糖等当补品给小孩吃，不仅没有好处，而且有害。
复合糖中的食物纤维，虽然不能为人体消化利用，不能产生热能，但却是维持身体健康所必须的。因为它具有促进胃肠蠕动，吸收水分，使大便通畅和减少胆固醇的吸收，降低心血管疾病和肿瘤等作用。
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