鸡肉肉质鲜美，营养丰富，热量低，是很多人都爱吃的肉类。相比其他的肉类，鸡肉更容易熟，做法多多，花样多多。健康养生多喝鸡汤，有些人却专爱吃肉，今天介绍几种鸡肉的美味吃法，越吃越好吃。
1、宫爆鸡丁
食材：鸡肉、花生米、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、肉汤、盐、湿淀粉
做法：
1.将鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成小丁，加盐和湿淀粉拌匀
2.将花生米提前炸好备用
3.炒锅放油烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒不要
4.放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色
5.烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味
6.速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
7.等汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻即可出锅
2、红烧鸡块
食材：鸡肉300g、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红尖椒2根、大蒜、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量
做法：
1.将鸡肉洗净，切成块状，放入清水中冲去血水
2.新鲜香菇和胡萝卜洗净切成块，红尖椒切成小段备用
3.大蒜去皮切片，生姜去皮切丝备用
4.油锅放油烧热，放入大蒜和生姜爆香
5.放入鸡块翻炒片刻，依次放入料酒、细砂糖、酱油炒匀
6.放入适量清水开大火烧（水没过鸡肉为）
7.汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮
8.煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下即可出锅
3、香菇焖鸡肉
食材：鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法：
1.将鸡肉洗净切成小块，用清水冲去血水
2.姜蒜洗净切成片，干香菇泡发后去蒂洗干净
3.将蚝油和生抽调成汁备用
4.锅烧热后放油小火，下冰糖熬糖色
5.倒入鸡块爆炒，放入白酒少许，再放姜蒜炒香
6.倒入放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮
7.焖煮约40分钟，放入香菇，待汤汁开始变浓稠，加点盐和鸡精调味
8.开大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅
4、板栗焖鸡
食材：半只鸡、生板栗、料酒、姜汁、葱姜、生抽、老抽、料酒、白糖
做法：
1.将半只鸡洗净切成小块，放在大碗里，放两勺生抽，两勺料酒和一勺姜汁拌匀
2.把鸡肉放冰箱腌制一个小时左右
3.生板栗剥去外壳，丢入沸水中煮15分钟左右
4.板栗7.8分熟时捞出泡在冷水里，剥去外皮待用
5.锅里烧热少许油，放姜片爆出香味
6.放入腌制好的鸡块翻炒至全部变色
7.加一勺料酒，两勺老抽，一勺白糖，加葱段和剥好的板栗炒匀
8.再加两小碗水，煮开后转中小火盖上盖子焖
9.焖个15分钟左右，大火把汤汁收至浓稠，淋上香油即可
5、口水鸡
食材：鸡肉、盐适量、料酒1勺、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油
做法：
1.将鸡肉洗净用少许盐腌15分钟左右
2.锅内上冷水，放入鸡肉，加适量的盐、一勺料酒，葱姜
3.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫
4.转中火煮5-7分钟，关火后加盖焖10分钟，鸡肉会更鲜嫩
5.将焖好的鸡肉捞出，放进冰水里过凉，鸡肉会紧缩，更有弹性
6.冰好的鸡肉取出切成条状码盘中
7.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁
8.将料汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即可
6、辣子鸡
食材：整鸡1只、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
做法：
1.将鸡切成小块洗净，放盐和料酒拌匀
2.鸡块放入8成热的油锅中炸至外表变干，深黄色后捞起
3.将干辣椒和葱切成段，姜蒜切片
4.锅里烧油至7成热，倒入姜蒜炒出香味
5.放入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻
6.油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中
7.撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀即可出锅
7、叫化鸡
食材：童子鸡1000克、荷叶50克、小麦面粉300克、肥瘦猪肉150克、芽菜100克、盐15克、味精2克、酱油15克、花椒2克、料酒25克、姜10克、大葱15克、白砂糖15克、醋10克、香油5克
做法：
1.将童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2.用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3.将猪肉、芽菜洗净后切末炒成馅儿
4.面粉加清水、盐和成面泥待用
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好
7.最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出
8.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装在盘中即可
8、酥炸鸡条
食材：鸡脯肉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、面包糠
做法：
1.将鸡脯肉切成长形的条状，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟
2.腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉
3.鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条在蛋液中浸泡
4.鸡条表面均匀的挂上蛋糊后夹出
5.鸡条扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠
6.锅中放油大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条
7.炸至两面金黄捞起滤干油份即可开吃
喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流
联系客服
