牛肉粉面制作
牛肉粉配方（以20斤牛肉为准）：山楂25克 栀子8克 灵香草8克 丁香25克 良姜30克 枳壳2克 小茴香40克 白芷2克 白寇25克 香叶25克 木香25克 八角50克 五加皮25克 毛桃25克 沙仁25克 草果25克 桂枝50克 花椒25克 辣椒粉适量，其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
制作方法：
牛肉的腌制：
用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟就可以了。
牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放到锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或者小块状。
牛肉的加工：
锅中加入色拉油适量，油八成熟后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里面油炸，待锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后如切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。（3）放入适量白糖、白酒、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间之后，加水煎熬。（4）放辣椒红色素（变色作用，也可以用紫草油替代），用小火熬30分钟左右，加适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
红油的制作方法：色拉油2斤，清水2斤，辣椒半斤，辣椒粉1斤，紫草5克。先将油、水放入锅中，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁就可以了
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