冬季是吃火锅很爽，掌握8个小窍门更爽更健康

　　引导语：冬季寒冷，正是吃火锅的好时节，吃火锅不仅可以暖身，而且涮、煮等烹饪方式保留了食物营养。然而你真的吃对火锅了吗？吃火锅可以要掌握一些知识才能吃出健康哦！以下为您介绍吃火锅的8个小窍门。
　　

　　
　　1、火锅涮食一定要将食材煮熟
　　
　　许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害，因此一定要将食材煮熟食用。
　　
　　食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡或口腔起泡。
　　
　　2、使用清淡的火锅作料
　　
　　调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的作料可以避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
　　

　　
　　3、火锅的食材搭配
　　
　　食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配，既美味又营养。
　　
　　食用火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太烫的食物，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶等）起到刺激肠胃分泌，帮助消化的作用。
　　
　　4、火锅的原材料选择
　　
　　火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。
　　
　　在外食用火锅尤其要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂，不宜再次食用。
　　

　　
　　5、食用火锅时喝点酸奶
　　
　　应适量地饮用酸奶，酸奶中含有一种被称之为卵磷脂的特殊化学物质，能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。
　　
　　6、食用火锅后吃点水果
　　
　　水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。
　　

　　
　　7、食用火锅时适当喝白酒或葡萄酒
　　
　　食用火锅时，喝适量白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，涮羊肉时最佳。
　　
　　8、连续两餐食用火锅的注意事项
　　
　　一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。
　　

　　
　　编后语：食用火锅好处多，火锅的涮食食材新鲜，方便快捷、各取所需、营养均衡。现场加热，现捞现食，煮熟后常温放置时间短，减少烹饪后微生物污染的几率。此外，涮、煮等烹饪方式能够更好地保留食物的营养，值得推荐。