煎鱼时，直接下锅就“废了”，记住三点，鱼肉鲜嫩不粘锅

逢年过节的时候，很多人的饭桌上都有鱼，因为鱼的寓意很好，代表“年年有余”。鱼的烹饪方式也是非常多，可以做成红烧、清蒸，炖汤都非常不错，鱼肉做的好吃，会比猪肉更受欢迎，因为鱼肉细腻，营养价值高，深受大家的青睐。

大家都知道鱼有点腥味，所以不管做红烧还是糖醋鱼，大多数人都会把鱼煎一下，这样可以去除腥味，鱼肉吃起来口感也是更加好。但是煎鱼是一个比较难的步骤，很多人煎鱼都是直接下锅煎，但是煎出来的鱼会粘锅，要不然就是卖相很难看，看着就没什么食欲。

其实煎鱼也是有小技巧的，记住这三点，不管煎什么鱼都不粘锅，味道也很好。一起看看正确的方法吧，首先我们把鱼清理干净，不要直接下锅煎，应该先用葱段，姜丝、料酒腌制，这样不仅可以让鱼更加入味，还可以去腥。腌制好后，我们要把鱼自然晾干，或者用厨房纸把鱼表面的水分去除。没有弄干水分，会让油溅起来，而且鱼皮也是很容易坏掉。

除了要把鱼表面去除干净之后，我们还可以在锅中提前放入姜片，把锅内擦一遍，这样就可以让鱼在煎的过程不会被煎糊掉。除此之外，最后一个方法，就是油放多一点，等到油热后把火关掉，晃动一下锅，这样可以润锅，然后开小火把鱼放进去，等到鱼煎至金黄再翻面，凉油下锅很容易让鱼皮粘锅，所以要等到热油下锅。

这样煎出来的鱼不会粘锅，卖相好看也入味，煎鱼的时候，我们千万不要直接下锅，记住这三点，首先把鱼腌制一下，表面的水分要去除，然后提前用生姜擦拭锅，最后油热时把鱼放下去煎，不要一直翻面，要不然也会弄破鱼皮。