大蒜被称誉为“抗癌皇后”却严重致癌, 很多人都用错吃法

大蒜是厨房最常见的调味品之一，也可以做菜，但是很多人因为它的特殊气味，对它敬而远之。

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

很多人喜欢炒菜的时候放几片大蒜进去炒炒，但是大蒜在经过高温油炸之后会释放致癌物丙烯酰胺，并且温度越高释放量越大，所以大蒜最好是生吃，或者捣碎吃，捣碎的大蒜最好放10~15分钟后再吃

大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气

大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。