春季汤料——疏肝解郁调气机

春季与肝相应，肝主升发，而在春天肝气容易升发太过出现情绪问题，因此春季煲汤应该选择一些具有舒畅情志、调达肝气作用的药材。

01 陈皮

陈皮性温味辛苦，有理气和胃，燥湿化痰的功效，《长沙药解》记载它：“行滞气而泻郁满”，是一味常用的理气药，善于调畅人体的气机。

陈皮一般要经过三年以上的晒制才有药用价值，我们日常煲汤选用满3年的即可。

注意：阴液亏虚，内有实热者慎用。

02 黄花菜

黄花菜又称为萱草、忘忧草，性味甘平，具有养心解忧，释忿的功效，食用后能令人感觉到心情舒畅。

对于春季肝气升发过旺导致的情绪问题，可以选用新鲜的黄花菜搭配瘦肉、鸡蛋煮汤。

注意：新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，食用时需要先焯水再用清水浸泡2小时以上。

夏季汤料——清热祛湿健脾胃

夏季是一年中阳气最为旺盛的季节，气候炎热，同时降雨偏多，暑热与湿气夹杂，因此夏季适合选择一些具有清热解暑、利湿的药材来煲汤。

01 葛根

葛根性味甘凉，入脾、胃经，具有生津止渴、透热解暑的功效。

葛根又分野葛根和粉葛，野葛根又叫柴葛，多作药用，粉葛则多被用于食疗。

粉葛质地粉腻，味道甘甜，鲜品常被用来煲汤，生津解渴功效强，可以说炎炎夏日必不可少的一道解暑靓汤。

02 白扁豆

俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，白扁豆作为“祛湿第一豆”，性味甘平微温，入脾、胃经，具有消暑解毒、健脾祛湿的功效，十分适合夏季暑热夹杂的气候特点。

白扁豆又分生用和炒用：

生用祛湿效果强；炒用温性大，健脾暖胃效果强，更适合脾胃偏虚弱、有寒邪的人群食用。

秋季多风，气候干燥，肺容易受燥邪影响，导致肺中津液受损伤，因此秋季煲汤时适合选择一些具有滋阴润燥作用的药材。

01 蜜枣

蜜枣性平味甘，具有补中益气，润肺润肠的功效，可用于预防或者改善秋燥对于人体肺脏和大肠津液的损伤。

作为煲汤常用的材料，蜜枣不仅味道很甜，滋润祛燥效果也很好。

注意：痰湿体质和糖尿病患者宜少食。

02 麦冬

麦冬性微寒，味甘、微苦，入肺、心、胃经，具有润肺养阴，生津止渴的功效，是常用的养肺阴、润肺燥药物。

麦冬去心多用于滋养肺胃之阴，连心多用于滋阴清心，因此秋季煲汤可选择去心用。

注意：风寒或寒痰咳嗽、痰湿中阻、脾胃虚寒泄泻忌用。

冬季气候寒冷，自然界阴气偏盛，容易损伤人体的阳气，因此冬季适宜选用一些具有温阳补肾的药材来煲汤进补。

01 熟地

熟地黄性味甘温，入肝、肾经，具有养血滋阴、益精填髓的功效，是滋补肝肾的常用药物。

熟地黄性质偏粘腻，冬季用其煲汤时可以配合砂仁或陈皮等理气健脾的药物一同使用。

注意：气滞痰多、脘腹胀痛、食少便溏者忌用。

02 龙眼肉

龙眼肉又称桂圆肉，性味甘温，入心、脾经，具有补益心脾，养血安神的功效。

龙眼肉既不会滋腻，又不壅气，相较于熟地黄而言，龙眼肉性质平和，更适合消化功能偏弱的人群。

注意：湿阻中满或者有停饮、痰、火者忌用。

俗话说得好：“食补不如药补”，在享受靓汤的美味之外，我们也可以为其附上一定的食补养生作用。

根据四季气候的变化以及自身体质特点，选择合适的汤料，达到调理身体的作用。

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参考资料：

[1]唐德才、吴庆光. 中药学[M]. 北京：人民卫生出版社，2016：42

[2]王禄鸿.四气调神大论之四季养生的理论分析[D].世界最新医学信息文摘，2019-12-31

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